豆腐是我們中華民族祖先，運用智慧跟經驗所製造出來的經典食材。不
論冷、熱、鹹、甜的口味變化，搭配道豆腐都會很好吃，超百搭的。如
果有機會能買到好黃豆磨出來的豆漿，製作而成好的板豆腐，那細緻的
口感，濃濃的豆香，我個人覺得吃起來就像不甜的高檔起司蛋糕。
除了冷吃之外，豆腐切片下鍋油煎，之後再打點豬油蔥和少許醬油調味
下去微滷，就可以變成一道跟一開始冷豆腐口感、外觀完全不一樣的方
便料理囉。
材料:(2人份)
板豆腐2塊
豬油蔥醬1大匙
醬油適量
香菜適量
做法:
1.先將豆腐切成約2公分厚的厚度，然後起油鍋下鍋將豆腐表面煎到恰恰。
有人的可能會怕這樣ˋ接煎豆腐會黏鍋，那麼只要鍋內油熱後，在豆腐下
鍋前先拍點麵粉或是太白粉就解決了。
2.等到鍋內的豆腐片差不多都煎好了，接著將豬油蔥醬下鍋炒化。
3.淋上少許醬油嗆鍋，然後倒入約半碗水，接著轉小火慢慢煮至湯汁收乾
即可。
4.盛盤後再放上一些切碎的香菜，除了ˊ裝飾也能增加風味。
如果你吃素的話，那這一道菜只要取走豬油蔥，改用醬油跟糖紅燒，這
樣素食版的紅燒豆腐要做也很容易喔!
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