辣豆瓣炒紅蟳(本文發表於野趣生活家雜誌第110期食在好時光)

本文照片感謝人氣部落格主摩人陳MOMO協助拍攝


去年底到布袋當客座廚師的作品，在這篇辣豆瓣炒紅蟳之後 就暫時告一段落了。總共三道魚兩道蟹，相信對於喜歡吃這 兩種東西的朋友來說，這五道食譜應該是對大家會挺有幫助。 如果大家也喜歡，別忘了用力地幫我們把食譜分享出去喔， 也別忘了給我們一個推還有讚，謝謝大家!

材料: 

1. 小紅蟳4隻
 2. 蒜末4大匙 
3. 薑末4大匙 
4. 蔥花1大匙 
5. 米酒1大匙 
6. 香油少許 
7. 市售手工辣豆瓣醬4大匙

做法:

 
 

 1. 紅蟳清理完之後切塊，然後入180度C油鍋高溫快炸約1分鐘撈起備用。

 

2. 鍋內留餘油約2大匙，先爆香蔥蒜末，然後再放入辣豆瓣醬續炒。 炒到辣豆瓣香味出來時，加入米酒。

 

 3. 將炸好的紅蟳下鍋，快速攪拌使蟳肉均勻接觸到醬汁。

 

4. 最後淋上香油，撒上蔥花拌勻之後即可上桌。

  

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