海瓜子白菜羹

冰箱很喜歡吃蚌殼類的海鮮，所以每次到了賣場如果有看到不錯的
蚌殼類都會很自動的把他買回家。蚌殼類最好就是買活的來料理，但是
有時候往往因為沒有辦法馬上料理，蚌殼死了，鮮度上就堪慮了。
根據冰箱多年來料理蚌殼的經驗，如果沒有辦法馬上料理，那我們
就把蚌殼拿來取肉煉高湯。已經煮熟的蚌殼就很耐放囉，不管是蚌肉
或高湯降溫後直接打包進冷凍庫來保存就可以，要用隨時可以拿出來。
蚌殼本身幾乎都有鹹度，所以連鹽巴也免加，真的又鮮美又方便。

蚌殼取肉練湯法:



新鮮蚌殼帶殼約一斤左右的量，鍋內燒半鍋水，水滾後轉中火，
將蚌殼下鍋煮。等到蚌殼一開，就可以將蚌殼撈起沖冷水冷卻之後
就可以輕易的把肉從殼給取下跟高湯分開保存。



以上就是煉湯取肉法，很簡單，但可解決蚌殼保鮮問題，又不失口感。
大家有興趣可以參考參考!!!

最近雖然因為梅雨季節天天下雨的關係已經沒之前那麼熱了，但是夏天
畢竟還是夏天，最好的還是清淡的海鮮料理最適合囉。
看看家裡面有的材料，利用大白菜來搭配做湯好像也還滿清涼的。
所以在沒有充足材料的狀態之下，也完成了這道湯品，真開心!



材料:

1.預先處理好的蚌殼高湯及蚌肉。
2.大白菜1/5顆。
3.沙茶醬兩大匙。
4.烏醋、醬油及糖、太白粉少許。
5.蔥花少許。



做法:

1.起油鍋，將白菜逆紋切細絲後炒熟。



2.將炒好的白菜裝到碗裡，再倒扣到盤子裡。




3.原鍋倒入蚌殼高湯，以小火煮滾。



4.接著放入蚌肉以及沙茶醬。



5.接著將剩下的材料通通下鍋拌勻。



6.最後，用太白粉勾薄芡後，將湯料澆到白菜上頭即可上桌。





其實也可以隨自己喜好加入其他海鮮料，就成了簡單的海鮮羹囉。



清爽的夏日湯品，喜歡記得幫冰箱多推一下喔!!!