比目魚兩吃(酥炸比目魚骨+比目魚排)

我們一家人都很喜歡吃魚，這天到大賣場看到新鮮的比目魚，
想都沒想就把他買回家。這尾比目魚個頭還算不小，一尾199感覺
相當划算。比目魚的肉質，我想吃過的人都知道跟鱈魚一樣相當細緻。
當然，肉質越細緻的魚，烹調之後就比較鬆散。除了整尾下去
乾煎或清蒸之外，裹粉酥炸應該是最好的料理方法囉。



既然要做成魚排，那就先把魚排處理下來。處理完之後，我們會得到
兩片比目魚菲力和一副完整的比目魚骨架。

首先來看看魚排部分如何料理。




材料:

1.比目魚排兩片或其他魚種魚菲力亦可。
2.香料鹽少許。
3.黑胡椒粉少許。
4.麵粉150公克。
5.雞蛋一顆。
6.麵包粉100公克。



做法:

1.將魚排肉均勻灑上香料鹽後，醃漬約20分鐘。

2.將麵粉跟蛋加水打成麵糊備用。



3.將魚排先沾點乾粉之後，裹上麵糊，然後沾上麵包粉，進180度C
熱油裡面用小火油炸製表面呈金黃色。起鍋前可以稍微將火調大
逼油增加酥脆。擺盤後灑上胡椒粉即可上桌。



剩下的比目魚骨架如何處理?那就把他鹽酥一下吧!



兩面灑上香料鹽後，直接下油鍋用大火炸到香酥即可。



用剪刀剪成易就口大小，灑上胡椒鹽即可上桌，下酒的好良伴喔!

貴森森的比目魚，在家自己做，經濟又實惠喔!

喜歡這道菜嗎?別忘了幫冰箱按個推喔~~~