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2010/04/29

【食譜】[中式] 梅花肉排兩吃-香煎燒肉排及台式炸燒肉




從賣場搬回來的台糖梅花肉排,品質相當不錯,雖然買的時候沒有
想要什麼特定的做法,回到家,先把肉醃了再說!



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材料:

梅花肉排(或里肌肉排)每片厚約1公分....6片
蒜末2大匙

調味料:

糖...................1大匙
醬油..................2大匙
米酒..................1大匙

醃肉:



將所有材料用手跟肉一起抓勻,放到冰箱裡面醃個半天即可使用。

冰箱因為家裡人口少,所以把這批肉分兩種做法來料理,換換口味!

1.香煎燒肉排:



材料:

醃漬好的肉排數片
蔥花少許

做法:



起油鍋將肉排下鍋,用中火煎熟,擺盤灑上蔥花即可上桌。

小訣竅:因為醃肉有放醬油跟糖,所以直接煎肉溫度記得不要太高,以免
肉的表面容易燒焦。因為梅花肉帶一點筋,所以整塊來咬可能有點練牙齒,
所以上桌前可以先用剪刀或刀處理成易就口的小塊。

2.炸燒肉:



材料:

醃漬好的肉排數片
番薯粉與玉米粉以4:1比例調成的炸粉

做法:



1.將肉排均勻裹上炸粉,下鍋以180度C的油溫油炸。



2.等到肉排表面成為酥脆的金黃色時,即可取出將油瀝乾。


3.上桌前將肉排切成條狀擺盤,灑上胡椒鹽或沾番茄醬一起吃即可。


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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20 則留言:

  1. 梅花肉是我最愛的豬肉部位呢,怎麼煮都好吃 ^^

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    1. 呵呵~~~
      失敗率還滿低倒是真的~

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  2. 口水都流下來了啦!
    太久沒去運動
    最近肥了4.5KG
    都不太敢吃ㄋ,
    但是嘴好讒喔~~
    忍!
    忍!
    忍!
    忍!
    忍!

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    1. 哇靠~~~
      你是去吃了什麼好料啊????
      4.5公斤~~~挖汙~~~

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  3. 這兩款我都愛~ 拔拔手藝真棒 推~

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    1. 做做看~~~很好吃的唷~~

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  4. 你珍愛著你的孩子,動物也一樣珍愛著自己的孩子

    可曾想過這些牛排燒肉是怎麼來的??
    你有勇氣看嗎?

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    1. 植物也是有生命的~~
      你還不是吃他?

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  5. 我想把傷害減到最低是人性的美德

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    1. 個人價值觀不同吧~~~
      每個人都有權利選擇自己生活的方式^^

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  6. 是的,如果你願意選擇慈悲

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  7. 推推+1
    謝謝分享
    看起來粉好吃唷~
    祝你心想事成

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    1. 謝謝喔~~~
      希望我的食譜能對你有所幫助!

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  8. 阿記﹐請給我兩種口味各來一份﹐謝啦﹗
    一早起來看到這麼誘人的肉肉好痛苦﹐超想吃的啦

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    1. 呵呵~~~MIFI愛吃阿寄無限量供應辣XD
      這兩款對你來說只是小兒科~隨便作也變出來~
      我倒是很想吃吃看你的版本呀^^

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  9. 我愛炸燒肉!
    請問冰箱,本篇所用的平底鍋是什麼牌子?

    推~

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  10. 真的挺會過日子地.......

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