懶人料理系列之奶油香煎白鯧魚

白鯧是一種很高檔的食用魚，細膩的肉質是冰箱媽最愛吃的魚種之一。
記得每年過年的時候，不管是叫外燴或是自己準備，白鯧魚常常會是冰箱家年菜的一部分。
不過因為價格不斐，所以我自己倒很少買來料理。這隻白鯧是上次去賣場看的，滿新鮮
價格也算合理，所以就給他帶回家囉。要料理這隻白鯧我也思考了很久，因為白鯧
一般家常料理方式就是煎、蒸、烤、燻。這些烹調方式我想對大家來說都見怪不怪了，
想了幾天，終於讓我想到可以搭配奶油來半油煎炸，效果應該會不錯。試驗的結果，
除了奶油香氣的加分外，這樣做也能保留白鯧魚原來的鮮味。

　　

白鯧魚一尾約半斤，先用刀修一修魚鰭之後，斜刀片成魚排數片。接著在魚上灑上做PIZZA
的香料之後，靜置半小時讓香料滲入魚肉中。

平底鍋內將奶油溶化後，再加入蔬菜油或橄欖油燒熱。因為奶油易焦，所以才會加入其他油類
來做煎炸的動作。將醃好的魚排放進鍋中煎炸製成金黃色即可起鍋。剩下的油拿來炸一些
蒜頭，可以不去皮直接下鍋炸即可。

擺盤後，在魚排上灑上一點檸檬皮，及滴上檸檬汁，灑上點現磨的檸檬椒鹽，搭配炸蒜頭。
一道香氣十足的香酥白鯧魚就完成囉。





網誌人氣破十萬了，比我預估的時間提早了許多。這段時間謝謝大家的支持及鼓勵，
希望我這個小小的站，能讓一些原本將做菜視為畏途的朋友，找到做菜的樂趣。
料理，真的是一個很有趣的世界，希望在將來能看到大家更多的作品。