昨天在超市發現玉米粉，其實我炸雞排的配方來自之前樓下的房客，他
們家的雞排超好吃。雖然他們搬走了，但是已經被我偷學起來，只是遲
遲還沒有動手試做。昨天剛好悶得慌，又買到玉米粉，當場又帶了兩副
帶骨雞胸肉回家，不過雞柳好像先被切走了，棍!
昨晚用不是很熟練的刀法，先把雞胸肉片開。一塊雞排是半個雞胸，片的
時候真的感覺專業的很厲害，三兩下就一片很美的雞排，而我則是片得滿
身大汗，還很像狗啃過的。事事都要練習才能熟能生巧吧!
材料:
片好的雞胸肉
玉米粉
番薯粉
醬油
雞粉
糖
蒜頭
酒
鹽酥雞胡椒鹽
辣粉
做法:
1.所有調味料加水調成醃料水先醃漬一晚。
2.炸的時候準備足量的油，一樣兩份玉米粉五份番薯粉的比例來調麵衣。
3.用中溫將雞排炸成金黃色灑上胡椒鹽及辣粉即可，相當簡單又好吃歐~
P.S. 鹽酥雞椒鹽簡單自製配法可以用一般胡椒鹽加上五香粉及少許肉桂
粉就可以調出差不多的味道囉~
作者:
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挖～～～好好吃～能空運回台，給我們社團嗎？
回覆刪除很會做菜的宅男~也可以試試~再沾麵衣前先將肉片沾蛋汁~愛你唷!
回覆刪除to.很傳奇的胖:
回覆刪除你的網誌好好玩歐~
這做法很簡單阿~你也可以自己試試看!!
我看可能沒多久我就要去你那邊申請入社了~
肚子愈來越大~唉唉唉~~
to.高董:
我也愛你歐~~^^
現在要開始讓自己專心在工作上!
這樣時間會過得比較快，聖誕節很快就到了!!
這次一定要喝掛!!哈哈!!(好像每次跟你喝都掛@@)
按照慣例，幫我這阿貝親嘉芮歐^^
無意間看到的
回覆刪除做法簡單
所以我要試一試
真的很有趣
就連背景音樂也是
太猛了
回覆刪除改天我也要去買玉米粉來試試
to 不知名的朋友:
回覆刪除有機會歡迎常來歐!!
to Balispa:
黑阿~原來油炸的關鍵就在玉米粉~
炸起來真ㄉ金黃酥脆歐~~^^
你做的看起來...超讚的啦!!
回覆刪除當你女朋友或老婆一定很幸福...
炸得真是一回事呢~
回覆刪除這樣看來根本能去賣了吧
雞排也真是令人又愛又恨的東西
味道之好 令人愛 食久則膩 令人恨
久欲回味 令人愛 買之則貴 令人恨
(阿...話說還會讓人便秘呢－ －
to 米粉:
回覆刪除三聲無奈阿~~~>"<
to zenka:
哈哈哈~~
我的配方真的是從雞排店學來的!
哈!
回覆刪除簡單是簡單
一個人住還是買外面的好
我也愛雞排
ㄟ
回覆刪除原來麵衣是混和玉米粉跟番薯粉啊
看起來超正!
唉
可惜日本買不到番薯粉
真是懷念台灣味啊
日本番薯粉好像超貴的!!
回覆刪除之前我有一個同學他舅每年進口兩噸到日本~
據我同學說，專門做肉圓在賣~
難吃得要死，一顆還賣台幣兩百也~哈哈哈哈!!
嗯~多學了一招.....謝謝版主喔....XD
回覆刪除不客氣~
回覆刪除你可以在家試試看歐^^
黑倫 去得司卡
回覆刪除你的夠酷
謝謝鼓勵!!
回覆刪除呼
回覆刪除像我這種懶人想吃就是買，根本不可能自己動手= ="
我又來參觀囉～鼓勵一下你的發表！
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歡迎歡迎~~
回覆刪除有空常來!!
今年冬天 心好冷
回覆刪除高雄紅十字會育幼中心的小朋友們
祈求聖誕老公公的希望 等不到「一顆真心」的迴應
如果奉獻「一顆真心」就能成為別人的天使 給人溫暖的愛
那「一顆真心」就價值連城
我知道有人在網路上用迴紋針換到了一棟房子
那我想用一件漢來POLO衫+Hello Kitty馬克杯+Kitty家的可愛盒子
換你火熱的「一顆真心」
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請你跟我交換好嗎？
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^^
刪除看 起 來 好 像 狠 好 吃 耶 !!
回覆刪除口 水 都 快 流 下 來 了 ^-----------^
呵呵~~
刪除那你就自己做看看囉^^
嘿嘿，有空一定要來嚐試看看~~
回覆刪除恩恩~~~
刪除你可以試試看歐!!^^
請問麵衣是乾粉沾嗎?
回覆刪除是的^^
刪除你好
回覆刪除無意間看到你的網站，發現你好厲害可以把雞排炸的如此的好吃、
而且一點也不輸給賣雞排的店。
請問你玉米粉兩份、蕃薯粉五份要如何調配。
呵呵~~
刪除因為我這個真的是從雞排店偷學來的~呵呵~
五比二最簡單的方式就是五匙番薯粉加兩匙玉米粉攪拌均勻即可~~
對阿~我也想請問玉米粉兩份和蕃薯粉五份要如何調配溜^^
回覆刪除恩恩~~~
刪除請參考上面的回覆喔~~~^^
看起來好好吃~~
回覆刪除最近減重中
這些東西都碰不得呀~
殘念~~
呵呵~~~
刪除祝你減肥成功阿~~~
請問醃肉醬料的比例是??
回覆刪除如果以兩塊雞排來看~
刪除糖兩大匙、味精一茶匙、酒兩大匙、醬油六大匙蒜末約一顆~
加水淹過雞肉即可~~~
當然味道還是看個人喜好調整辣~~~
如果有的話在加一點白芝麻下去一起醃效果會更好!!
可以告訴我醃漬的醬料比例嗎?真想動手做看看>"<
回覆刪除請參考上一篇回覆~希望你成功喔~~^^
刪除那你知3q雞排的粉嗎 他是我吃過最好吃的雞 排哦
回覆刪除不知道ㄟ~~
刪除他們在哪裡啊????
如果沒有番薯粉可以用什麼代替嗎??
回覆刪除如果是要炸雞排的台灣味質感～
刪除好像沒有內XD~~
看起來還真好吃
回覆刪除有空就ㄎ以自己作瞜
哈哈
其實真的不會難喔~~~
刪除請問玉米粉是白色細粉質像太白粉那種(Corn Starch)? 還是偏黃粉質比
回覆刪除較顆粒狀的那種(Corn Meal)?
白色像太白粉那種^^
刪除玉米粉和番薯粉的比例...
回覆刪除是一份雞排的用量嗎??
所指的份量是一整包還是怎樣的??
因為想做來吃吃看... ^^
其實是看個人用量~
刪除粉這種東西一定會多
可以調多一點沾一沾剩下的可以用罐子回收起來下次繼續用^^
看起來好好吃
回覆刪除都流口水了><
不過自己炸太麻煩
還是買人家炸好的比較快
是沒錯辣~~~
刪除我當初會做這道是因為人在國外~
不是想吃就買得到的狀態下，才憑記憶去生出來的!!!
顏色真漂亮 有專業架勢哦~
回覆刪除胡椒鹽有偷學到怎麼調配嗎?
胡椒鹽其實我沒有偷學到~~
刪除不過根據我的觀察他們好像有專門的廠商在供應說~
這麵衣炸起來還真有香雞排的FUㄝ~~~
回覆刪除感覺就是很酥脆
謝謝你無私的分享..
2：5是吧~~~我記下來了...
有機會真的要試試看唷~~
刪除有空歡迎常來玩^^
醃料裡的酒是指什麼酒呀?
回覆刪除米酒^^
刪除醃料>>加點>>咖哩粉>>下去,味道也是很棒.
回覆刪除要好吃,每個環節都很重要哩~
恩恩~~
刪除這樣醃起來也是別有一番滋味喔~~~
酒
回覆刪除米酒&紹興&高梁&
都可以嘗試看看,各有千秋,一般都是米酒居多.
一般來說是用米酒比較不會搶味~
刪除當然其他的酒類也別有風味!
看完口水都快流下來了
回覆刪除那有機會試試看囉~~~^^
刪除不知道哪裡有再賣 ㄏㄏ
回覆刪除賣啥???
刪除請問，那..買不到玉米粉可以用炸雞粉或酥炸粉代替嗎?
回覆刪除我常常半夜來你這找尋靈感，然後就餓了...
如果只是玉米粉買不到(番薯粉有吧?)
刪除那可以用太白粉代替^^
炸機粉或酥炸粉炸起來口感就完全不一樣囉^^
你做的雞排看起來好好吃哦!!
回覆刪除我在家也有試做，
但因為我不敢吃雞皮，所以用豬排來代替，
炸起來的感覺比你的差多!!
炸雞排可以先除皮嗎?直接用雞肉沾肉沾粉是不是不行?
還有我想問你的蕃薯粉的粉粒是大顆的，還是小顆?
我買的是比較大顆，很難把肉沾上滿滿的粉?
對不起..我有好多疑問!!
雞皮本來就要先去掉囉~~
刪除拌玉米粉應該會好沾一點~~
記得肉要連醬汁濕濕的去沾粉唷~~
請問那妳醬料比例呢??這又要如何配置??還有因為在家中想自己做但是由溫又該如何控制呢??還
回覆刪除有時間~
你所謂的醬料是指醃肉料嗎?????
刪除其實醃肉料大部分都是看個人口味去做調整~
炸油油溫約在180度左右~測試方法是油熱了滴麵糊會馬上浮起來~
給您參考一下^^
180度可是我試做油溫到180下去就變有些燒焦味~~下去還不到一分鐘~~那A安勒~~是我油
回覆刪除太少嗎(10公分鍋深我放大約3分之一的油)??油溫好難控制~~真佩服妳好會炸出那麼漂亮
的顏色
你火應該太大了才會燒焦唷～～～～
刪除你好請問一下
回覆刪除醬油、糖、蒜頭、酒、味精、水 這些是比例是多少呢???
呃~~~~
刪除其實我沒好好算過~~
都是一邊調一邊試~
推
回覆刪除哇
回答的好耐司
烹調的樂趣在於嚐試與發現
料理不用怕麻煩與出錯
呵經驗需要累積
理論與比例
嗯還是需要去試做與發現
會創造出屬於個人的專屬風味
嗯來簽到
是阿~~
刪除熟能生巧，樂趣也會從這邊慢慢浮現!
我覺得做菜跟畫畫一樣，都是一種藝術唷~~~