【食譜】[中式] 鳳梨苦瓜雞+雞高湯製作+雞涮肉片處理技巧 (friday購物網 黑鑽精緻全雞 )

天氣漸漸冷了，今年冬天來得晚，不過總算是開始感到有點涼意。冷冷
的天最適合一家人圍在餐桌煮個火鍋或什麼爐的，最近食安問題嚴重，
外面一堆黑心火鍋肉片充斥也讓人在毫無心理準備狀況下吃下不該吃的
食物。如果想要吃得安心一點，我想自己買整隻經過認證的雞隻回來切
肉片是最讓人放心的選項之一，那麼冰箱今天就從支解整隻雞、熬製高
湯到製作成鳳梨苦瓜雞一系列步驟開始為大家做示範跟講解。

【食譜】[小吃DIY] 小卷米粉

小卷米粉是一道很經典的台南小吃，不果不說大家可能不相信冰箱我到
現在為止只有吃過我丈母娘煮的版本，台南著名的那幾家真的連吃都沒
吃過說。

雖然沒有真正嚐過店頭賣的，不過看網路上那麼多人分享過的圖文大概
也能想像滋味如何，剛好手上有尾鮮度不錯的小卷，加上在家裡儲藏櫃
發現之前買的米粉，於是冰箱翻一翻材料差不多背鰭就來自己土法煉鋼
一下囉~

【食譜】[中式] 清酒豬肋排

清酒是含糖量相當高的一種酒類，拿來處理肉類不但酒精可以幫助肉質
軟化，且本身的糖分也能為食材增添些許特殊的風味，是非常適合入菜
的一種酒類。因為清酒不適合高溫燉煮，所以炸跟烤這兩種是相對比較
快速烹調的方式。