[食譜][西式] 茄汁鷹嘴豆燒豬肉

鷹嘴豆又稱雪蓮子，是一種西方常用來入菜的豆類。國外像這樣把豆類
跟肉一起燉煮的菜色其實很常見，然而在台菜裡面比較少類似作法，所
以一般人會對這種料理比較陌生~

冰箱偶然一次機會在電視看到烏克蘭料理有鷹嘴豆燒豬肉這樣，看起來
頗美味的感覺。雖然短時間之內無法到烏克蘭品嚐最道地的那盤，自己
在家土法煉鋼竟然也嚐到鷹嘴豆的美味，所以趕緊來把我自己亂亂煮的
這道料理分享給大家。

材料:

帶皮豬五花肉一條約300克
鷹嘴豆2杯
碎洋蔥1/2杯
COSTCO碎番茄罐頭1罐
奶油1小塊
現磨黑胡椒少許
鹽1小匙

做法:



1.豬肉切成適口大小，不加油下鍋小火慢煎。



2.大約煎個2~3分鐘左右，豬肉也出了一些油，翻面續煎。



3.接著加入碎洋蔥一起續炒，大約炒到洋蔥變透明。



4.將番茄罐頭用調理棒或果汁機打成泥，然後入鍋。



5.加入約1杯水續滾。



6.加入奶油。



7.鷹嘴豆要烹調前請先泡水過夜。



8.加入泡好的鷹嘴豆，加入鹽巴跟現磨黑胡椒。



9.小火慢慢收汁，差不多呈下圖這樣的狀態就算大功告成了。



經過長時間燉煮，肥豬肉的口感也變得不會太油膩。



雖然是純西式做法，但我覺得好像還沒適合配飯吃的唷~配麵也剛好~





作者:



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