【食譜】[中式] 三杯雞－加了麥芽糖美味再升級！

三杯雞冰箱不是第一次做，但是早期分享過的食譜不太完整被我刪掉，
所以再把食譜重新整理一次來分享。這一回製作又加入了新的配方，果
然成品較之前的配方看起來油亮好吃，這新的配方就是麥芽糖。那我們
就趕快來看這道料理要怎麼做吧!


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材料(約2~4人份):

土雞．．．．．．．．1/2隻
薑片．．．．．．．．5片
蒜仁．．．．．．．．8顆
九層塔．．．．．．．1把
大辣椒．．．．．．．1根
麥芽糖．．．．．．．1大匙
醬油．．．．．．．．1/2杯
酒．．．．．．．．．1/2杯
黑麻油．．．．．．．1/2杯
雞粉．．．．．．．．2小匙

做法:



1.雞肉洗淨之後先放入鍋內(不用加油)，開中火將雞肉先煎至表面焦香
出油。



2.煎好的雞肉先取出放置一旁備用。



3.鍋內會殘留少許餘油，開小火加熱。



4.將蒜頭及薑片下鍋爆香，如果油量不太夠可下點調理油。



5.接著用工具把麥芽糖挖出來。



6.直接下鍋將麥芽糖融化。




7.接著將剛剛煎好的雞肉下鍋翻炒，讓麥芽糖能均勻附著在每塊雞肉表面。



8.倒入醬油翻炒。



9.加入麻油翻炒，然後倒入酒。



10.蓋上鍋蓋，用大火燒約5分鐘。



12.開蓋之後大火續滾收汁。



13.收支收得差不多時轉小火，然後放入九層塔及辣椒絲。



14.輕輕翻炒至九層塔軟掉熟透即可起鍋。



加了麥芽糖的三杯雞賣相果然比用一般糖來得好，吃起來也不會死甜，
給喜歡吃三杯雞的朋友們做個參考喔!







融糖的時候要注意糖都融化時溫度很高，宜小火操作!



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作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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