保存食物大家應該都清楚當然是真空狀態最好，只是一般家庭怎可能處理
到"真空"?
許多的問號，今天看冰箱這一篇就會得到解答，因為美國超人氣的FoodSaver
將由恆隆行代理正式進軍台灣。身為料理部落客的我，很榮幸接受廠商邀請，
參加這個台灣地區第一次曝光的發表會喔。
體驗會選在東區延吉街小巷裡的Kitchen Lab，這是一家小型的廚藝教室，外觀
跟室內裝潢走的是歐式古典風格。
節目一開始首先由美麗的主持人做開場。
接下來由恆隆行的產品經理繼續接著幫大家做更詳細的解說。
大家看食材保存方式不同的差異，真空保鮮竟然可以把時間拉長到5倍，真的
是很厲害。食物的保鮮期如果能夠拉長，其實可以減少很多食材因為保存方式
不良造成提早腐壞而丟棄的機會。比如說像去大賣場一次都要購買很大的量，
如果可以藉由真空分裝成一次要煮的量，要吃多少就解凍多少，既經濟又能避
免食材重複解凍造成風味及營養流失的風險。
FoodSaver採用的專利真空捲/袋皆有經過SGS及美國食品暨藥物管理局FDA認證，
不但安全無毒，甚至拿去水煮或微波加熱都適用喔。
接下來就由經理幫我們示範如何操作這台長得像"印表機"的真空保鮮機....XD
真空捲利用機器上內建的刀片裁成適當大小之後先將一端封口，接著將一顆西洋梨
放進去，然後按下真空密封鍵，完全自動化的步驟三兩下就把一顆梨子包得
"密不透風"了.....
除了袋類之外，FoodSaver也有推出專用的真空密封保鮮盒，100%完全密封，聽說
除了拿來保存食材之外，在料理過程也能應用在醃漬食物上。因為真空的環境食材
本身的毛細孔會打開來，相對調味料等就更容易入味。也許原本需要醃個半天才能
入味的肉，經過真空醃漬的程序搞不好20分鐘就解決了，真是方便。
當天也有請來料理老師來幫我們做機器的實際操作及料理示範。
首先第一道是這個又稱北非小米的庫斯庫斯佐醋漬彩蔬。
其中這些彩蔬都是平常醃漬不易入味的根莖類，經過老師利用FoodSaver來
做真空醃漬後，不但入味快速，且食材原本該有的爽脆口感絲毫不受影響喔。
接著這道是檸檬香料油封雞胸肉。
其實也不是傳統的油封做法，就是利用香草在油裡煮出香氣，再伴隨檸檬
等材料入袋做真空醃漬。
醃漬好的雞胸肉就可以直接整袋放到約58度C熱水裡頭將雞肉"泡熟"
接著煮好的雞肉從袋內取出，剩下的香料及油水直接丟棄不用，因為精華
都已經吸進雞肉裡頭了。簡單用熱鍋油煎，將表面煎得微呈金黃，口感跟
香氣的層次瞬間豐富起來。
擺盤後再佐點酸豆、漬辣椒跟生菜等等，旁邊放點特製醬料點綴，方便好
看又好吃的一盤料理就完成囉。
品嚐這道之前先來口白酒漱漱口，哈哈!
雖然經過煎香的程序，但因為雞胸肉本身就是純瘦肉，所以吃起來不油不膩
很清爽。因為不是用高溫下去快速煮熟，利用稍低的溫度"泡熟"的雞胸肉，加
上在真空袋裡面烹調的加持，所以吃起來並不會像我們平常吃的雞胸肉那樣
又乾又柴。表面微微的焦香配合內部柔軟的肉質，微呈粉紅色的賣相光用看的
舊人口水流不停了，實際吃起來的感覺也是一樣美味可口。
有前菜、主食，最後當然要來個甜點做ENDING囉。
只見老師把多種水果切塊備妥料之後，就放進真空保鮮盒裡面來做糖漬的動
作。以往這個步驟都要開爐火小火慢慢煨，現在有了真空袋的幫忙，不用開
火也可以來"煉水果"了。
以上就是當天發表會的花絮，接下來是冰箱對這台真空保鮮機的開箱體驗。
我這次拿到的是
裡面的配件有說明書、保固卡回函、真空捲、真空袋以及真空抽取軟管。
圖中真空保鮮盒需要另外購買，並不含在機台出貨內容裡面。
打開上蓋之後是一個可以放置真空捲的空間，
上蓋內面其實有很簡單又詳細的使用步驟圖解，基本上圖看一看應該就會
使用這台機器了。
機器前方有內建一把滑刀，可以讓大家輕易的裁切出需要的真空捲長度來做
製袋。
首先先將切好的真空捲一端先做封口的動作。只要把袋子放進去機器裡頭，
在按下綠色這顆熱封鍵即可。
紅燈亮起表示正進行熱封的動作，紅燈熄滅之後則動作完成。這個功能平常也
很方便可以拿來當封口機使用，不管是吃剩的餅乾糖果，都可以重新再做封口
既方便也能保鮮更持久。
接著將要密封的東西放進去，基本上只要是袋子裝得下的東西都可以拿來封。
東西擺好後將另一端放進去，然後按下真空及封口鍵。接下來機器就會開始將
袋內環境抽至真空，完成之後就幫你自動封口。
真空包裝好的魚或食材，每個袋子上都有設計一個區域讓大家可以寫上一些
資訊，比如食材名稱、購買日期等等方便日後做整理收納。
豬排拿來封也是超適合的，經過真空包裝之後，更能避免肉類經過久凍而退鮮。
包的時候是這漂亮的粉紅色，哪天從冷凍庫翻出來要煮還是這個漂亮顏色，
這就真空包裝最大的好處。
接著這是日本鹹魚，可以整尾封也可以一份一份封，都是隨大家自己高興。
經過密封真空包裝過後的鹹魚，除了保鮮更理想之外，也可以杜絕鹹魚的特
殊"風味"汙染了整個冰箱的氣味。我覺得這個很重要，因為很多時候都是這
個大家最容易忽略的氣味造成食材的互相汙染。
市場買回的活蛤蜊也可以真空包喔，除了不會把冰箱噴得到處是水之外，真空
包的蛤蠣聽說存活率會更高更長。雖然這包我們家隔天就幹掉了，但是打開之
後發現每一個蛤蜊真的都還活跳跳喔!
意外買到的珍貴野生海蝦，捨不得一起吃完也是先把他們真空密封之
後再凍起來。這樣的保存方式不誇張，保存個一兩年都是做得到的。
除了延長保鮮時效的功能之外，經過真空密封保鮮的食材因為體積相對縮小，
所以在冰箱的收納上面也會更為方便整潔。
除了真空密封保存的功能之外，機器上的熱封功能也相當方便，尤其是對於
一些沒有時間天天做飯的朋友來說。為什麼呢?因為大家可以利用假日一起把
一個禮拜的菜先煮起來，然後只要利用這台機器就可以在家自製調理包囉。
要用餐的時候再把適當量的料理包拿出來，直接丟進熱水或微波爐加熱就可
以了，是不是很方便!
最後我還要分享給大家一個妙用，如果手機像我們阿鳳都沒有防水功能的話，
可以用真空袋把它封起來，這樣出門運動什麼的就不怕手機泡水囉。我有試
過，包好的手機螢幕依然可以正常滑動喔，給有需要的朋友參考。
這台好玩又實用的真空保鮮機目前尚未正式在台販售，很開心有這次搶先
開箱試用的機會可以分享給大家，讓我們一起密切期待上市日期吧!
產品相關訊息：
http://www.hengstyle.com/shop/List.aspx?u=16
喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!
0 留言:
張貼留言
歡迎大家在這邊留言，如對料理作法有任何問題，我將盡量
為各位做解答!!!