生炒鱔魚

台南最有名的小吃之一我想大家應該都不會對炒鱔魚有第二句話，只
是鱔魚這食材平常其實並不是很容易買到，所以我想大部分的人應該
都不知道怎麼煮吧?其實，我也沒煮過，哈哈!
前些日子心血來潮跑去逛建國市場，第一次去有看到在賣處理好的
鱔魚，第二次再去就手癢給他買回家囉。4尾鱔魚花了我180元，平均
一尾只要45元，其實也不算很貴，其實分量挺多的。回家後怎麼料理
其實才是頭痛的開始，最後依照記憶裡在台南吃炒鱔魚的味道，也
真的給我複製出來。雖然礙於設備沒辦法像一般店家用大火快炒，滋
味當然無法百分之百複製，但還是不錯吃，有興趣的朋友就讓我們
繼續....看...下...去!


材料:

1.鱔魚2尾。
2.洋蔥1/2顆。
3.青蔥1根。
4.辣椒片少許。
5.蒜末1大匙。
6.白醋1大匙。
7.糖1大匙。
8.醬油1大匙。



做法:

1.將洋蔥、蔥段、蒜末下鍋爆香。



2.接著將切好的鱔魚片下鍋拌炒。



3.加入一碗水續炒。



4.煮沸後下糖、醋、醬油以及辣椒片。



5.稍微勾芡之後，即可盛盤上桌。



吃的時候可以加一點烏醋，滋味會更棒喔!



我真的沒想到在家裡也能把生炒鱔魚變出來，其實一點都不難!



雖然火候根鍋氣略顯不足，不過拿來解解饞絕對是夠的!!



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