【食譜】[南洋] 過年大菜簡單做-泰式檸檬魚(一般版)

最近坊間泰國餐廳如雨後春筍般一間一間開，我想可能是因為泰國是國
人旅遊的熱門國家，也可能因為這樣泰國菜這菜系已經逐漸被市場所接
受。只是現在外面的泰國餐廳如果稍具規模，一餐吃下來往往所費不貲，
且味道四不像雷店還不少。我想這時候在家裡自己動手做是最保險的了。
泰式檸檬魚在泰國菜裡面算是大菜，也是我個人很喜歡的料理之一。

黑豆豉炒苦瓜

苦瓜清涼退火，我想這是眾所皆知的事情。只是喔，由於特殊風味-苦，許
多人在餐桌上都"自動"把他跳過，高三之前的冰箱也是這樣的。我還記得
小的時候，家裡常常會出現苦瓜料理，不管是炒苦瓜、滷苦瓜還有苦瓜小魚
湯都是家人的最愛，每每餐桌上出現這些，我都恨懷疑我是不是我媽生的?@@

後來敢吃苦瓜是高中的時候無意間間喝了一杯很好喝的果汁，其中就有加入
苦瓜。其實到那時候我才明白，我不是不敢吃苦瓜，心理因素占了比較大的原
因。那次之後，這個苦瓜的"苦"對我就不再造成任何威脅了，黑辣，我轉性了!XD

其實隨著台灣農業越來越進步，其實新品種的苦瓜也一直在市面上出現。這天
是到市場閒晃時發現之前行腳節目介紹過的"蘋果苦瓜"，基於好奇心就帶了一
顆回家。聽人家說蘋果苦瓜很適合做沙拉，因為不像一般苦瓜苦味那麼豐富。本
來是想做沙拉的，結果後來因為趕著出國就把處理好的苦瓜肉放在冰箱裡，直
到一周後我回來發現苦瓜大致上依然完好，除去有點爛的部分，心想就拿來紅
燒看看吧!

【食譜】[中式]【超市都有賣】 三色蔬菜蝦仁炒蛋

有時候遇到颱風或是下大雨的時候，因為農作物往往泡水歉收，菜價
往往高得驚人。其實如果要暫時解決這種狀況，則超市、大賣場常見
的冷凍蔬菜這時就是很好的纖維素來源。雖然口感跟味道上比不上生
鮮品，不過聊勝於無，烹調得宜其實也很美味。當然這一道也很簡
單，非常適合懶人以及煮菜的初學者唷。

小菜系列-蠔油皮蛋碎豆腐

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現在的夏天可是一年比一年還要熱，說好要下雨清涼一下，結果也沒下幾天
就沒有了。不過前一陣子南部大雨有幫各水庫進帳不少，聽說這個夏天不會缺
水也算是好事一樁吧?天氣熱就來一點比較涼快的菜色，皮蛋豆腐我相信是很
多人在夏天很喜歡的。不過一般的做法都是將豆腐在盤子裡擺好，然後擺上

古早味醬油蒜燒烏魚

天氣漸漸變冷了，這也代表烏魚的季節又來囉。冰箱還記得小的時
候那時的冬天比現在冷得多，常常當第一道鋒面南下的時候，就紛
紛傳出漁民捕獲第一批烏魚的捷報。烏魚的經濟價值相當高，最重
要的就是指母魚體內的烏魚子，拿來加工製成乾，往往是辛苦漁民
一整年最大一筆收入的來源，也常有人因此致富。曾幾何時，因為
氣候的變遷，以及漁業資源的濫捕造成枯竭，現在不只是烏魚，其
實很多魚的魚獲量都已經大不如前，真的是值得我們好好深思的問
題。母烏魚取卵之後剩下的魚體俗稱烏魚殼，這個經濟價值就不若
烏魚子高，所以季節來了價格都相當便宜。走一趟市場，幾乎100~
150元之間就可以把相當新鮮的烏魚殼帶回家。也因為有大部分都
是當季野生烏魚，所以不管在肉質跟滋味都是一等一的。