蒜味烤鳳螺兩款

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雖然自從認識我老婆之後，因為常去台南知道鳳螺這東西真的好吃應該要吃
小的，不過有些時候，冰箱我對這種人家覺得肉老的大顆鳳螺還是情有獨鍾。
其實有的時候吃跟食材本身的品質良窳、口感無關，吃的是一種記憶中的味道!
我還記得小時候大人出去喝酒的時候當小跟班，那時大人都會點一道火燒鳳螺
給我一邊吃一邊玩。其實做法也不難，就是把鳳螺肉從殼裡拉出，接著再殼裡
灌入調好的醬汁，然後再把鳳螺肉塞回殼裡。取一盤子，上面鋪滿鹽巴，將
鳳螺在鹽上一顆顆排好，然後用酒精打溼鹽巴，一點火，等火燒完就可以吃了!
還記得小時候這火燒鳳螺的戲碼可是我的最愛，只是好久好久不曾再吃過囉。
直到有一天去到市場看到大顆鳳螺，當下決定憑記憶把小時候的古早味做出來。
這天家裡找不到藥用純酒精，所以大膽的用伏特加酒來當燃料，沒想到竟然有
不同的風味產生，歪打正著有時候就是試做東西最開心的事!標題寫兩款，是
因為鳳螺太多一盤沒排下，剩下的用烤箱烤，風味也不賴，給大家參考!




材料:



1.新鮮大鳳螺，數量隨喜，這邊差不多半斤。

2.蠔油。3.醋。4.蒜泥。5.麻油。6.糖。7.辣椒醬。

8.大量鹽巴。

9.藥用酒精或40趴以上烈酒，建議用伏特加燒完比較沒味道。

做法:

1.鳳螺洗淨，然後用牙籤將螺肉取出。取螺肉時的訣竅，將牙籤插在螺肉
最厚的部分，用點巧勁讓螺肉跟殼脫落，然後旋轉螺殼就可以完整取出了。





2.將所有調味料調成綜合醬料。



3.將螺肉沾滿醬料後塞回螺殼裡，然後再補上一點醬料在縫隙。



4.接著準備一個盤子，上頭鋪滿食鹽之後，將處理好的鳳螺一顆顆排好。





5.用酒精或烈酒將鹽巴打濕，然後就可以點火燒烤。



6.等到火熄滅了，鳳螺也熟了，那就開心的吃吧!(記得來杯碧魯XD)



不想吃得這麼"野性"，把最後酒精燒烤的步驟改為烤箱烤也不錯喔!
差不多是180度c烤個六分鐘就可以了，火候請自行斟酌，鳳螺相當易熟喔。



很久沒吃自己也不曾做過的料理，給大家參考，喜歡別忘了幫忙推文喔!!