麻辣牛雜涼拌

所謂牛雜，其實就是從肉塊上剔除的碎筋碎肉。因為牛筋這種東西沒辦法
拿來做快炒，所以牛雜大部分都是拿來燉煮居多。不過每次都這樣煮覺得
沒啥意思，所以這次來試試看用涼拌的，結果酸酸麻麻辣辣的還不錯吃。



材料:

1.牛雜半斤。
2.辣椒乾兩根。
3.辣油。
4.糖。
5.花椒粉。
6.白醋。
7.薑末。
8.香菜。
9.高鮮味精半茶匙。
10.香油。
11.蒜末。

做法:

1.先將牛雜用加了米酒的開水汆燙過，可以稍微煮久一點讓牛筋軟化。
起鍋後用清水洗乾淨，瀝乾之後放到調理碗中備用。



2.放入辣椒乾末、薑末等等稍微拌一下。



3.再加入蒜末，以及剩下的調味料一起攪拌均勻，然後放入冰箱冰約兩小時使其
入味之後，即可盛盤上桌!



做好的成品就像這樣，下酒也下飯喔!





最後提醒大家，牛雜本身會有很多多餘的油脂，記得剔乾淨以免影響口感。
如果不喜歡吃牛雜的朋友，可以用牛肉片汆燙後下去涼拌，也很好吃!
希望大家喜歡!