三杯中卷

秋天是吃海鮮的好季節，連在一般超市買來的特價中卷每一隻都帶著滿滿的蛋。
因為只有兩隻，所以冰箱另外又加了生鮮香菇進去一起燒，滋味還不賴，
整道菜在視覺上看起來也豐富許多，做法也不難喔。



材料:

中卷兩到三尾
鮮香菇(或杏包菇等等亦可)四到五朵
去皮蒜瓣約八到十顆
老薑五、六片
去籽大辣椒一根(這是配色用，喜歡辣的可以不去籽)
帶梗九層塔一把
醬油兩大匙
麻油兩大匙
米酒兩大匙
糖一大匙

做法:

1.中卷事先處理過，汆燙後備用。

2.鍋內放入麻油，以小火加熱後，放入薑片爆香。接著，放入整顆蒜頭續爆。



3.接著，放入切片好的生鮮香菇一起炒，炒軟後，放入醬油一起拌炒。



4.接著放入糖、酒及辣椒絲，稍微讓醬汁收乾滾一下。



5.放入川燙過的中卷肉，快速翻炒一下，即可熄火。



6.準備一個燒熱的砂鍋或鐵鍋，將剛剛處理好的材料倒進去。



7.將九層塔放進去，然後蓋上鍋蓋，讓鍋子的餘溫來收尾。



8.上桌前，在鍋蓋上淋上一點香油之後即可。



9.打開鍋蓋，拌勻之後，就可以開動囉!



砂鍋溫度很高，大家拿的時候要千萬注意別燙到了唷!





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