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2010/06/22

[食譜][中式] 蜜汁叉燒飯(黯然消魂飯)




喜歡做菜的我,只要有機會發現新的醬料或器具,總是二話不說會想
辦法買回家先。這次在馬尼拉的賣場看到這瓶李錦記叉燒醬,
想說沒有在家做過叉燒肉,買一瓶回家試試看好像不錯。
後來實際操作之後發現,這瓶醬真的很好用,口味也很道地唷。



其實冰箱還沒做這道之前,已經有別人先做過了,材料也是這瓶。
看別人很容易就做成功,其實對冰箱來說也等於吃了一顆定心丸。
沒有做過的東西第一次做總是會緊張呀....

一般來說,做叉燒用的部位應該是後腿肉。不過抱著實驗的心態,
冰箱這次準備了一條腿肉跟一片梅花肉來做。



首先用三道四大匙的差燒醬,均勻的塗在肉上面,放進冰箱最少醃
約兩個小時以上。冰箱建議最好醃隔夜,因為醃兩個小時冰箱覺得還
不夠入味,雖然已經滿好吃了,呵呵。



醃肉的時後不要怕弄髒手,直接用手下去拌會比用筷子等等均勻。
反正拌完再把手洗乾淨就好了,做菜真的不要怕手髒!

肉醃好,將烤箱預熱180度C十分鐘之後,將肉進爐烤約45分鐘。
期間翻面可以用刷子將剩下的醃料塗抹在叉燒肉上,增加色澤及風味。



烤網下方放一個烤盤,裡面裝約兩杯的水來接滴下來的肉汁。
這肉汁很好用,可以拿來當澆飯料喔。



烤好的叉燒肉,就像照片中的樣子,成色相當好喔!!



接著準備一點蔬菜跟荷包蛋,在白飯上淋上肉汁之後,放上切片
好的叉燒肉。簡簡單單的"黯然銷魂飯"自家版就完成囉....





有了現成的醃料,叉燒真的不難做!!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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54 則留言:

  1. 看起來好好ㄔㄛ~~~~
    這位台南女婿真敖~~~

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    1. 現成的醬料來做而已~
      算是偷吃步辣~~~^^

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  2. 這就是傳說中的黯然消魂飯嗎!!!
    改天我也來試試!

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    1. 這很簡單你隨便做就做出來了~~~^^

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  3. 夭壽喔~~
    看到這種讓人垂延慾滴的燒肉

    餓!餓!餓!餓!餓!餓!餓!餓!餓!

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    1. 看來賣相還頗成功呀^^

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  4. 推推
    小熊很乖有推推
    所以我要吃 啊)))))))))))))))

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    1. 那有什麼問題~~
      還要配酒是吧???XD

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  5. 第一次就成功,耶~
    結果腿肉和梅花肉比較的心得如何??

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    1. 兩種肉的口感完全不一樣說~~~~
      梅花肉會比較滑嫩~腿肉有嚼勁喔~~
      改天再來試試看五花肉會變怎樣XD

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  6. 師父你真的好厲害.這道菜我無法做.我家沒烤箱呀!前陣子忙.但想煮菜.來給你問安
    喔!

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    1. 這個我想小烤箱應該也可以做~~~

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  7. 看起來好好吃喲~~

    不過,我都以為台灣只有蜜汁醬沒有叉燒醬...
    不曉得你是在那家賣場買到的呢??
    我也想買一瓶起來囤積....^___^

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    1. 呃~~~~
      我不是在台灣買的也~~
      台灣我不知道能不能買到說~~~

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  8. 哇 看起來不輸外面的叉燒飯耶!

    推喔

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    1. 應該說這瓶醬料猴腮雷呀!!!!!

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  9. 改天試試~~

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  10. 這就是傳說中的銷魂飯阿!!

    ㄚ母先吃1碗~再把其他的肉肉帶回台北~
    +1

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    1. 呵呵~~~
      阿木盡量吃呀!!!^^

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  11. 請問這是黯然銷魂飯嗎
    有火雲絕掌煮出的糖心荷包蛋吧
    呵呵
    推推+8

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    1. 哈哈~~
      我只會用鍋子煮XD

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  12. 哇@@真方便耶

    好簡單喔^^

    我也要來作...

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  13. OMG~這真的是有夠消魂的啦!
    這實在是太~簡單了
    輕輕鬆鬆兩三下就可以吃蜜汁叉燒飯嘍!
    ^^

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    1. 真的有這個醬~叉燒簡單到嚇人說!!!!

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  14. 那個圓碗裡面盛著醬汁照片那張
    感覺好復古
    好像博物館裡展覽裡的古碗也
    嘻...

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    1. 那個碗是清朝乾隆年間.....(大誤)
      那個是我的飯碗辣~~哈哈哈哈!

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  15. 你真的好厲害喔!!
    我也要作!!

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    1. 呵~~
      是叉燒醬厲害辣^^

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  16. 推推
    真好用的李錦記叉燒醬
    不過要烤45分鐘ㄟ
    要有耐心在旁邊顧著
    才有好料的可以吃

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    1. 其實溫度設定好也不用怎麼顧說~
      不過肉要醃久一點倒是真的^^

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  17. 我有用這瓶叉燒醬烤過排骨。味道真是棒,我老公也很喜
    歡。下次
    回台灣,知道要帶什麼等路回去了。

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    1. 台灣好像真的沒有看到~
      不過華人地區應該都有!

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  18. 冰箱真利害,這道菜做的色味具全。我還有半瓶醬,明天就
    去買肉來做。
    後腿肉和梅花肉的英文是什麼?

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    1. 英文喔?????
      這有點難倒我內~~~XD
      我問看看再跟你講^^

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  19. 大成功~~~~~~~~~

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  20. 我都想去買一罐囉~但怕就用這麼一次...
    敢問冰箱...蜜汁還能用在哪些食材上呢?
    感恩蛤~

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    1. 豬肉、雞肉類都可以使用~~~
      魚我就不知道了~~
      有機會我再來試試看~~~

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  21. 好厲害啊...
    好好吃的樣子~
    肚子都餓了...
    但沒有烤箱怎麼辦???
    只好望著照片流口水囉!

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    1. 那你要不要試試看用炭火慢烤呀????

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  22. 請問一下冰箱大大 我只有在普通量販店 買到他家的蜜汁烤肉醬耶...
    我準備來試了 既期待又怕受傷害

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    1. 那一罐好像有人用過~效果好像也不錯內~~~~^^
      不要怕,烤下去就對了XD

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  23. 請問冰箱大大
    台灣買的到這種叉燒醬嗎?
    因為我到大賣場都沒看到耶....
    還是可以用別的醬汁來替代?

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    1. 台灣真的沒有看到~~
      不過他們有一罐蜜汁烤肉醬應該可以拿來代替~~~

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  24. 我竟然在英國買到這罐!!!超興奮
    但是英國豬肉腥味
    不知道這樣醃過可不可以去腥
    還是需要用其他的方式去腥

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    1. 外國豬肉的腥味是很正常的~
      可以利用"過水"這步驟把一些雜質異味去掉~~~

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  25. 謝謝冰箱大人
    我已用烤肉醬代替了
    謝謝你教我的方法^^

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    1. 如果用烤肉醬可以選市面上"蜜汁烤肉醬"會比較接近~
      不然就一般的烤肉醬再多加點糖也可以~~~
      希望你料理成功喔!!
      其實小烤箱也可以做出水準級作品~

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  26. 流口水嚕啦~~

    那是後腿肉批k梅花肉....誰贏嚕捏???

    引用嚕~偷渡^^Y

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