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2007/11/28

小菜系列~香吻豆芽

 
菲國一般的綠豆芽都長得好像營養不良,前幾天在新的超市看到"台灣級"的綠豆芽,
又長又直的滿滿一包。看到這種好貨色,不買一下好像對不起自己。充氮氣的生菜包
裝一包要價50Pesos,雖然是一般小兒麻痺豆芽菜的三倍價,不過我仍然覺得值得。
畢竟身在國外能吃到這種家鄉的口感~無價!!!

買回家後除了生炒綠豆芽之外,就做了這道涼拌菜。準備小的吻仔魚,先用小火將吻
仔魚炸成金黃色,此時香氣十分嚇人!!接著燒水燙豆芽菜,之前爬其他人的文提到綠
豆芽"易出水"的問題。所以,當天我也就在思考如何改善這問題。因為綠豆芽很新鮮
的時候是可以生吃的,所以我後來研究出來的方法是不要將水燒滾,用約八十度C的
熱水川燙一下就可以了。目的也只是要讓綠豆芽軟一點及除去一點植物本來就有的草
味。燙好的綠豆芽撈起沖過冷水後瀝乾,放入調理碗中。

接著準備蔥花、辣椒末、現磨黑胡椒、剛炸好的吻仔魚末、白醋兩匙、糖半匙、橄欖
油三匙、高鮮味精半匙。將這些材料一起跟豆芽菜拌勻灑上海苔絲及白芝麻(這邊沒用
)即可,實驗結果,真的出水的情況變低很多歐~

吃之前可以先冰過一下,滿適合夏天的一道小菜!

4 則留言:

  1. 呼..感覺好像吃韓國菜的小菜一樣
    如果灑個花生粉應該也蠻好吃的^^

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  2. 天啊
    看了好饞

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  3. 我想跟那現炸過的小仔魚一定很對味
    這真是一到很讚小菜耶
    剛好日本這裡可以買到好吃的豆芽菜
    營養太好又肥又翠的豆芽呢
    下次學你做做看喔!

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  4. to 外國人:

    這道菜我看人家做好像就是從韓國小菜來的~
    只是我加了點創意辣~~
    改天再做給你吃看看嘿!!^^

    to NA:

    可以在家做做看,還不錯吃!!

    to Yuka:

    對阿,這些材料你在日本應該都可以買到吧!!

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