【食譜】[日式] 香煎清酒味噌虱目魚肚

虱目魚肚總是拿來乾煎或煮湯好像了無新意，其實利用味噌略醃之後再
烹煮，除了增加風味之外，因為醃漬過程會脫水，也多少達到讓魚肉更
為緊實的功效。清酒本身帶豐富的醣份，酒精也有些許去腥的作用，拌
入味噌中除了增加風味，酒精帶來的的滲透壓也能讓味噌的味道更容易
滲入魚肉。

【食譜】[中式] 黑胡椒蔥燒豬排

厚切里肌肉排在大賣場很容易買到，但是因為厚度比較大，所以如果不
事先做些處理，往往肉會硬到咬不下去。一般外面的店家多會使用俗稱
嫩精的木瓜酵素或鳳梨酵素來軟化肉質，不過除了吃多了對身體可能會
產生不良影響之外，其實口感還是沒有原肉來得好。這個時候如果利用
物理斷筋的方式，應該是健康又可以讓食物更美味的方式，只是比較搞
剛一點啦。那就來看看這個好吃又下飯的黑胡椒蔥燒豬排怎麼做吧!

【食譜】[西式] 焗烤大明蝦

夏天到了，又到了吃海鮮的季節了。焗烤大明蝦應該是許多人到西餐廳
很喜歡點的一道，但是偏貴的價格往往讓人吃了很爽心也很痛。如果可
以在家DIY，其實既省錢又方便，想吃多少就烤多少~