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2017/09/14

【食譜】香烤桂丁雞-冰箱教你烤國宴雞,簡單到爆!


香烤桂丁雞00.jpg

過年的時候,冰箱一直在烤雞。但是不管烤幾隻,大家都吃得爽歪歪的,
因為我們家買回來的雞,就是台灣第一隻有品種認證的桂丁國宴雞。


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材料:

桂丁全雞1隻

調味料:

鹽巴
黑胡椒
沙拉油

香烤桂丁雞01.jpg

當初雞我是在全聯買到的,可能因為過年的關係,廠商鋪全雞的貨比較
多一點。這麼大一隻雞,才賣288元(當時啦),實在很超值。

香烤桂丁雞02.jpg

這雞是以全雞真空包裝販售,回來要先處理一下。

香烤桂丁雞03.jpg

做烤雞基本上雞腳跟雞頭我不會用,但是砍下來也不浪費,可以熬湯。

香烤桂丁雞04.jpg

雞處理好後,先抹上鹽巴跟黑胡椒。

香烤桂丁雞05.jpg

然後接下來是最重要的動作,把雞吊起來風乾。這目的是先去除多餘水
分,這樣烤出來的雞才會脆。

香烤桂丁雞06.jpg

大家家裡都有電風扇吧?記得好好利用資源,拿電風吹,速度會快一點。

香烤桂丁雞07.jpg

晾乾後,就是上鋼管囉~這一點冰箱比較跟大家說聲抱歉,因為我家的
義大利烤箱有這個功能。基本上就是先以180度C把雞烤到半熟,最後再
開200度C左右烤5~8分鐘,把雞皮烤酥。

香烤桂丁雞09.jpg

等雞差不多半熟,記得塗油在皮上,這樣會更脆口。

香烤桂丁雞08.jpg

整隻烤下來的時間,大致上180度C烤個20分,然後200度C烤5~8分,就
差不多了。

香烤桂丁雞10.jpg

成品就這樣啊~這雞好,所以一拔開都在噴汁,剩下的就大家自己琢磨吧!
對了~買不到桂丁雞,全雞都可以的喔~


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本文照片以iPhone 6S拍攝
本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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