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2017/06/19

【食譜】[日式] 【深夜食堂試作食譜系列】-01沒有麵的湯麵


沒有麵的湯麵00.jpg

深夜食堂是日本一部非常有名的漫畫,日前買了NETFLIX會員之後,第
一步追的劇就是他們自製的深夜食堂,一共13集。這一套劇的第一集,
端出來的就是這碗客人指定"沒有麵的湯麵"。覺得看起來不難做,決定
自己依樣畫葫蘆來試做一下,沒想到效果還不錯,那就趕快來看看這一
碗怎麼變出來吧!



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「沒有麵的湯麵」的圖片搜尋結果

劇中就是這碗,接下來我們就來做做實驗吧!(圖片取自Google搜尋)

沒有麵的湯麵01.jpg

材料:

豬白肉涮片
豆芽菜
木耳絲
高麗菜
青蔥段
紅蘿蔔片

以上材料份量都視個人喜好斟酌即可~

調味料:

日本味霸1小匙

做法:

沒有麵的湯麵02.jpg

1.將白肉涮片先下鍋,乾鍋不放油拌炒。

沒有麵的湯麵03.jpg

2.等到白肉片稍微變白且出油之後,將木耳絲、紅蘿蔔片、蔥段等一起
下鍋拌炒。

沒有麵的湯麵04.jpg

3.接下來,放入高麗菜跟豆芽一起炒。

沒有麵的湯麵05.jpg

4.等菜差不多都半軟了,加水大約至炒鍋7分滿左右。

沒有麵的湯麵06.jpg

5.燒開之後,加入調味品或單純以鹽調味都可以,這樣中華野菜拉麵的
基本湯底就完成了。

沒有麵的湯麵07.jpg

因為劇中顧客要求不要放麵,所以就造就這碗沒有麵的湯麵囉。調味方
面其實日本人味精吃很大,所以也不需要刻意去著墨在放不放現成調味
料上面。只加鹽調味的話,鮮味會差一點,給大家做研究上的參考。

NETFLIX十三集劇情中的料理,可能冰箱沒辦法全部都變出來。就像有
一集做梅干,那已經是職人等級的行為,我們這種兩光師還是不要亂搞
比較好。還有一集有用到吻仔魚,那個我也不做。其他剩下的,就視這
一篇大家的反應,再衡量要不要花時間去研究囉~食譜沒人看,也不用寫
了不是嗎?XD



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作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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