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2017/05/26

【食譜】[中式] 梅汁苦瓜漬


梅汁苦瓜漬00.jpg

夏天是苦瓜盛產的季節,天氣越來越熱,多吃苦瓜可以清肝降火,價格
又不貴,真的是一舉數得。只是苦瓜的吃法,並不只是拿來烹煮,拿來
做成漬物,涼涼的吃也很消暑喔。



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梅汁苦瓜漬01.jpg

材料:

苦瓜
話梅

調味料:

壽司醋



做法:

梅汁苦瓜漬02.jpg

1.首先將苦瓜對剖,然後用湯匙把苦瓜去籽。

梅汁苦瓜漬03.jpg
梅汁苦瓜漬05.jpg

2.苦瓜苦味來源,是因為裡面那層膜。所以只要把那層膜,用湯匙刮乾
淨,基本上苦瓜就不太會苦了。

梅汁苦瓜漬04.jpg
梅汁苦瓜漬06.jpg

3.接著將苦瓜切塊,喜歡什麼形狀其實無所謂。不管是切條、切片、輪
切,自己喜歡就好。

梅汁苦瓜漬07.jpg
梅汁苦瓜漬08.jpg

4.接著將切好的苦瓜用鹽抓一下,靜置一下去除澀味。

梅汁苦瓜漬11.jpg

5.將抓過鹽巴的苦瓜,用開水洗去多餘鹽味。

梅汁苦瓜漬09.jpg

6.接著來準備梅汁,我是用濃糖水泡話梅泡到有味道出來。如果家裡有
紫蘇梅汁,其實味道更好更天然。

梅汁苦瓜漬10.jpg

7.取約150CC梅汁,加入壽司醋調勻。

梅汁苦瓜漬12.jpg

8.將剛剛處理好的苦瓜,用瓶子裝起來。

梅汁苦瓜漬13.jpg

9.然後倒入剛剛調好的梅汁醃料,約淹到半滿。

梅汁苦瓜漬14.jpg

10.接著加入開水到淹過食材,然後蓋起蓋子搖勻。

梅汁苦瓜漬15.jpg
梅汁苦瓜漬16.jpg

11.搖好之後,可以稍微試一下味道,如果味道不夠再調整一下。

梅汁苦瓜漬17.jpg

12.最後放到冰箱繼續熟成入味,建議放三天以上味道會更好。

梅汁苦瓜漬18.jpg

白玉苦瓜吸滿梅汁,冰冰涼涼的,一點都不會苦。

梅汁苦瓜漬19.jpg

如果用綠色的苦瓜做,也相當好吃喔。

其實作法相當簡單,材料都很容易取得,趕快在家裡試試吧!


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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