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2017/05/14

【食譜】[中式] 涼拌鴨掌


涼拌鴨掌00.jpg

天氣越來越熱,這個時候來個重口味的涼拌菜,既消暑又開胃。涼拌鴨
掌是我自己海喜歡吃的一道小菜,不過每次上館子吃,一小盤沒幾塊就
要30~50元,真的不便宜。其實自己到傳統市場買人家去骨好的鴨掌,
一斤差不多只要80元,做好的量,大概外面一盤30元的可以出10盤左右。
自己在家做,衛生看得見,也經濟實惠。



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涼拌鴨掌03.jpg

這道菜因為食材特性的關係,會用到一點點味精調味。其實不放也沒有
關係,只是味道比較沒有那麼鮮美。夏天小黃瓜也不貴,拌點進去味道
也相當不錯。

材料:

去骨鴨掌1斤
小黃瓜1條
紅蘿蔔絲少許
薑絲少許
蒜末1大匙

調味料:

辣椒醬1大匙
糖2小匙
香油1大匙
醋酌量
味精1小匙
鹽酌量

做法:

1.將買回來的鴨掌分切至就口大小,然後用冷開水洗2~3次

2.小黃瓜去籽切條備用。

涼拌鴨掌01.jpg

3.將所有材料放在碗裡拌勻,然後放在冰箱靜置約3小時讓食材入味即
可。建議最少醃個一天,味道會最好。

涼拌鴨掌02.jpg

自己在家做,想吃多少就做多少。做好的成品,冰個5~7天應該都不會
壞掉。

涼拌鴨掌04.jpg

外面有的店家做的版本沒有加醋,但是我覺得沒有加醋,吃多了會有點
膩口。建議大家還是放一點醋,也有些許防腐的效果。

涼拌鴨掌05.jpg

鴨掌富含膠原蛋白,脆脆的很刷嘴。這東西在我家,絕對活不過兩天就
被我一個人幹掉了,分享給也愛這道小菜的你~


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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