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2017/03/30

【食譜】[中式] 西芹炒帶子


西芹炒帶子00.jpg

雖然用到西芹,不過這道可是貨真價實的中菜喔。新鮮的帶子(干貝),
其實不需要太繁複的烹調,就可以很美味。搭配西芹以及蘿蔔等,不但
配色好看,營養也滿百,是大人小孩都愛吃的料理。


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西芹炒帶子01.jpg

材料(約4人份):

產銷履歷大干貝.......9顆
西芹............2根
胡蘿蔔片..........6片
薑絲............少許
蒜仁............3~4顆
辣椒片(裝飾用).......少許
香油............少許
烹大師 干貝口味.......2小匙

做法:

西芹炒帶子02.jpg

1.冷凍干貝要使用前,記得放到冷藏慢慢解凍,比較不會出水。

西芹炒帶子03.jpg

2.西芹切段,連同胡蘿蔔片先過水汆燙20秒,瀝乾備用。

西芹炒帶子04.jpg

3.接著將干貝先過油,過油時間不用太長,也差不多在15秒左右。記得
干貝過油時由溫一定要高,不然干貝會出水,出水就會油爆。

西芹炒帶子05.jpg

4.過好油的干貝,瀝乾油備用。

西芹炒帶子06.jpg

5.鍋內留一大匙油,蒜仁拍碎,跟薑絲一起爆香。

西芹炒帶子07.jpg

6.接著將剛剛處理過的食材,通通下鍋拌炒。

西芹炒帶子08.jpg

7.最後加入半碗水,燒開後加入烹大師拌勻,稍微收汁即可。如果喜歡,
在這個步驟也可以勾點薄芡,賣相會更佳,起鍋前淋上香油。

西芹炒帶子09.jpg

8.盛盤後在撒上辣椒片作點綴,一道好吃,請客也體面的西芹炒袋子就
完成囉~

西芹炒帶子10.jpg

Tips:

Q:為什麼干貝要先過油?西芹要先過水?

A:因為我們家中爐具的火力跟飯店的快速爐差太多,所以必須先把食材
處理到稍微有熟度,再來料理會比較方便唷~



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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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