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2017/03/19

【食譜】[中式] 超簡易花雕醉蝦,會燒開水就能做出媲美餐廳的美味醉蝦!


超簡易花雕醉蝦00.jpg

夏天快要到了,在燠熱的天氣下,吃點冷菜或是涼拌類是最適合不過了。
比如在宴席上常常出現的醉蝦料理,其實只要利用幾個小撇步,在家自
己做,一點都不難唷。本篇所有得到的材料,在一般超市跟大賣場都可
以很容易買到,而且都是非常便於保存,大家有機會可以先買回家放,
等到想吃隨時就有料可以製作了。


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超簡易花雕醉蝦01.jpg

材料:

白蝦...............1/2斤
藥酒(以燒酒雞藥包+米酒泡製)....100CC
花雕酒..............50CC
枸杞...............少許
鹽................1大匙

做法:

超簡易花雕醉蝦02.jpg

1.白蝦洗淨,剪去蝦鬚備用。

超簡易花雕醉蝦03.jpg

2.這是本道菜的另靈魂-花雕酒及藥酒。花雕酒是台酒出品,屬於高級的
黃酒類,有著一股獨特的酒香。藥酒部分,就利用一般市售的燒酒雞藥
包,事先跟米酒一起泡製,越陳越香。這個藥酒除了拿來做醉蝦很方便
之外,平常如果在家吃個當歸鴨、四神湯這類,都可以加一兩滴進去,
會很香。

超簡易花雕醉蝦04.jpg

3.接著準備一深鍋,加入鹽巴後煮沸。

超簡易花雕醉蝦05.jpg

4.等到鍋內的水沸騰後,丟入剛剛洗好的白蝦續滾15秒關火,直至白蝦
熟透。這個烹調時間視蝦量而定,像這樣約半斤蝦,約浸泡5分鐘即可
撈起放涼。如果直接用不解凍的蝦,就在冷水時即放入一起燒,一樣等
水沸騰15秒即關火。

超簡易花雕醉蝦07.jpg

5.等蝦處理好後,接下來就是浸泡的步驟。其實泡蝦料的比例僅供大家
參考,建議以各位自己的口味去做調整。藥酒部分放太多會苦,所以如
果喜歡重一點的酒味,可以多加一點花雕酒。別忘了,鹹度也要在這時
候調整喔。

超簡易花雕醉蝦06.jpg

6.最後將蝦子放到保鮮盒哩,放到冰箱浸泡約一天入味

超簡易花雕醉蝦08.jpg

7.做好的醉蝦可以現吃,也能夠裝袋冷凍保存很久。

沒想到做醉蝦可以這麼容易吧?如果喜歡這道菜,記得幫我們多分享喔~


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作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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