【食譜】[中式] 破布子蒸午魚

午魚在台灣，自古以來一直是魚中之王。如果季節到了，那豐富的油脂，
直接拿來乾煎，不放油也OK。其實不只煎或烤，午魚拿來清蒸也挺不
錯。搭配我們相當有台灣味的破布子一起烹調，鮮美又少刺，不管是大
人或是小孩，都可以吃得很開心喔~



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材料:

1.履歷認證午魚．．．．．1尾
2.薑絲．．．．．．．．．適量
3.蔥花．．．．．．．．．適量
4.辣椒片．．．．．．．．適量
5.破布子．．．．．．．．1大匙



做法:



1.中國人吃全魚首重有頭有尾，不過這隻午魚實在太大，稍微修剪一下
尾鰭，讓魚放得進鍋內，無傷大雅。



2.破布子一大匙，記得先用湯匙稍微壓碎，味道比較容易出來。



3.將調味料均勻鋪在魚身上。



4.淋上約1大匙破布子醬汁。





5.接著放進蒸鍋，大火蒸7分鐘。



蒸七分鐘的用意，是因為午魚尺寸較一般魚小，且這尾午魚已經片開，
所以蒸的時間不需要太長。



簡單又易做的魚料理，不只家常，連宴客都很適合喔。



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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:




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