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2017/03/03

【食譜】[中式] 糖醋石斑魚 V2.0


糖醋石斑魚00.jpg

石斑魚肉質鮮美彈牙,以糖醋的做法不但對味,而且加入三色彩椒一起
烹煮,買相也相當不錯。不管是家常或是宴客,都是相當不錯的一道海
鮮料理。酸酸甜甜的口感,大人小孩都喜愛喔。



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糖醋石斑魚01.jpg

材料:

石斑魚約600g....1尾
洋蔥........1/4顆
三色彩椒......適量
薑絲........1小把
醋.........1大匙
番茄醬.......2大匙
糖.........2小匙
番薯粉.......適量
太白粉.......適量

做法:

糖醋石斑魚02.jpg

1.石斑魚洗淨,在魚身兩側均勻各劃三刀左右,沾上番薯粉靜置約10分
鐘讓麵衣返潮。接著準備油鍋,以18度C左右的油溫,將魚炸至熟透。

糖醋石斑魚03.jpg

2.鍋內留一大匙油,洋蔥切塊,連同薑絲一起爆香炒至洋蔥成半透明狀。

糖醋石斑魚04.jpg

3.接著放入番茄醬一起炒。

糖醋石斑魚05.jpg

4.然後到進約半杯水滾煮,此時可以加醋調味,若鹹度不夠,可以添加
少許鹽巴。醋的用量,請依個人口味做斟酌。

糖醋石斑魚06.jpg

5.最後放進三色彩椒稍微拌炒,加入太白粉水勾薄芡。

糖醋石斑魚08.jpg

6.最後把剛剛燒好的醬汁,淋在炸好的石斑魚上即可。

糖醋石斑魚07.jpg

原魚呈現的方式,拿來當作宴客菜相當大器。如果是一般家常要吃,則
可以考慮將魚肉去骨取下,再沾粉油炸,吃起來將更為方便。

糖醋石斑魚09.jpg

做糖醋石斑其實一點都不難,大家在家試試看吧!


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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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