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2017/03/02

【食譜】[日式] 午魚一夜干DIY很容易


午魚一夜干00.jpg

所謂的一夜干,就是將海鮮浸泡鹽水入味後掛起晾乾一夜而得名。一夜
干跟魚乾不同的地方,在水份的含量。也因為經過風乾,更能把鮮味鎖
住,拿來乾煎或燒烤,滋味當然不言可喻。



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午魚是過去魚中之王,拜養殖技術進步所賜,現在市面上的午魚產品相
當容易取得,價格上也相當實惠。接下來,我們就來看如何用最簡單快
速的方式,把午魚一夜干變出來吧!

材料:

從背剖開午魚1尾
鹽巴

做法:

1.將從背剖開午魚,泡在約5%濃度的鹽水中約1小時。

午魚一夜干01.jpg

2.接著將午魚吊起風乾一夜,這時候我們可以利用家裡的電風扇來吹,
大致上強風吹個3小時即可。

午魚一夜干02.jpg

3.如果家裡不方便掛吊,像這樣放在網子上風乾也可以。

午魚一夜干03.jpg
午魚一夜干04.jpg

4.風乾的魚肉就像這樣,前後也只花了我4小時。風乾好的魚肉表面很乾
爽,拿在手上也不會沾手就對了。

午魚一夜干05.jpg

5.風乾好的魚,看是要乾煎還是做碳烤都可以。記得因為魚已經風乾,
所以不會黏鍋,如果要乾煎不用放油喔。煎烤步驟,先從魚肉那面料理。

午魚一夜干07.jpg

6.等到魚肉煎至金黃微焦,再翻面燒烤魚皮那面。

午魚一夜干06.jpg

7.等到魚皮焦黃起泡,大致上這尾午魚一夜干就完成了。

午魚一夜干08.jpg

8.擺盤後,在旁邊灑上一點胡椒鹽,再切兩片檸檬舟,就大功告成囉。

午魚本身油脂含量相當豐富,製成一夜干後,不加油煎烤,可以將多餘
脂肪析出。因為煎烤過程都是利用魚本身的油脂,吃起來會特別香喔~


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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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2 留言:

匿名 提到...

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匿名 提到...

The wire electrode normally consists of brass- or zinc-coated brass material. Wire EDM allows for close to 90-degree corners and isture wicking underwear applies little or no stress on the fabric. The electrode and workpiece are related to an appropriate energy supply, which generates an electrical potential between the two components. As the electrode approaches the workpiece, dielectric breakdown occurs within the fluid forming a plasma channel and small spark jumps.

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