【食譜】[中式] 古早味滷雞腿

雞腿是很容易取得的食材，在大賣場看，一盒七隻也不過百來元。一般
把雞腿買回家，許多人總是直接炸來吃。其實說真的，要用滷的方式烹
調，也相當方便。重點是，這樣子的做法吃起來，把油炸更健康。今天
要跟大家分享的配方，是冰箱小時候家裡有開伙時常煮的，好吃又下飯
的古早味。



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材料:(5人份)

肉雞棒棒腿5隻
老薑1塊
辣椒1/2條
青蔥1根
醬油50CC
花雕酒50CC
冰糖3小匙



棒棒腿建議選用國產的，品質跟口感會比進口貨來得好。

做法:



1.將老薑用刀隨意拍碎備用。



2.接著把雞腿放進鍋內，因為數量不多，建議取小鍋即可。



3.青蔥切成適當長度，辣椒切段表面劃刀，置入鍋中。



4.接著加入花雕酒，自己要吃的用好一點，如果是隔壁小孩要吃的，那
放紅標米酒就好。同時也將醬油倒入，這邊提醒大家，因為醬油品牌關
係鹹度略有不同，這邊的用量僅供參考，大家等滷汁滾了，還是要自己
試一下味道，然後再斟酌調味。



5.加水蓋過食材。



6.接著開大火將滷汁煮沸。



7.接著小火續滷20分鐘。



8.最後關火再悶15分鐘左右即可。



滷好的雞腿可以先取出降溫，等到滷汁溫度下降到常溫，可以泡回去繼
續入味。



不過我相信這麼好吃的雞腿，拿出來應該就會被秒殺了，哈哈~


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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:




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