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2017/02/03

【食譜】[中式] 古早味滷雞腿


古早味滷雞腿00.jpg

雞腿是很容易取得的食材,在大賣場看,一盒七隻也不過百來元。一般
把雞腿買回家,許多人總是直接炸來吃。其實說真的,要用滷的方式烹
調,也相當方便。重點是,這樣子的做法吃起來,把油炸更健康。今天
要跟大家分享的配方,是冰箱小時候家裡有開伙時常煮的,好吃又下飯
的古早味。



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古早味滷雞腿01.jpg

材料:(5人份)

肉雞棒棒腿5隻
老薑1塊
辣椒1/2條
青蔥1根
醬油50CC
花雕酒50CC
冰糖3小匙

古早味滷雞腿02.jpg

棒棒腿建議選用國產的,品質跟口感會比進口貨來得好。

做法:

古早味滷雞腿03.jpg

1.將老薑用刀隨意拍碎備用。

古早味滷雞腿04.jpg

2.接著把雞腿放進鍋內,因為數量不多,建議取小鍋即可。

古早味滷雞腿05.jpg

3.青蔥切成適當長度,辣椒切段表面劃刀,置入鍋中。

古早味滷雞腿06.jpg

4.接著加入花雕酒,自己要吃的用好一點,如果是隔壁小孩要吃的,那
放紅標米酒就好。同時也將醬油倒入,這邊提醒大家,因為醬油品牌關
係鹹度略有不同,這邊的用量僅供參考,大家等滷汁滾了,還是要自己
試一下味道,然後再斟酌調味。

古早味滷雞腿07.jpg

5.加水蓋過食材。

古早味滷雞腿08.jpg

6.接著開大火將滷汁煮沸。

古早味滷雞腿09.jpg

7.接著小火續滷20分鐘。

古早味滷雞腿10.jpg

8.最後關火再悶15分鐘左右即可。

古早味滷雞腿11.jpg

滷好的雞腿可以先取出降溫,等到滷汁溫度下降到常溫,可以泡回去繼
續入味。

古早味滷雞腿12.jpg

不過我相信這麼好吃的雞腿,拿出來應該就會被秒殺了,哈哈~


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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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