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2017/01/16

【食譜】[中式] 紅燒牛肉飯+蘿蔔排骨湯(季節蔬菜蘿蔔兩吃只要200元/4人)


紅燒牛肉飯00.jpg

冬天是白蘿蔔盛產的季節,在市場購買花個20元就可以買到好大一條,
而且品質都相當好。一般來說,蘿蔔大多是拿來燉肉或是煮湯,這回針
對小家庭的需求,我們兩種一起來。本文用的牛肉,是到超市採購到的
特價品,從肉條上剃下的半筋半肉的筋膜,加上特價燉肉用肉塊,加起
來差不多150元。然後一根一斤多白蘿蔔約20元、胡蘿蔔一小根10元,加
上調味料及薑片、洋蔥,全部加起來差不多200元。如果吃不完,還可
以分成小包冷凍保存。外邊吃一份動輒100元以上,自己在家料理相當
方便也經濟。

另外一部分的蘿蔔,我們可以加豬大骨熬成湯,就是一道相當美味的湯
品了。而且這湯可以一直加水熬到大骨無味,也是超級經濟的呀!



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紅燒牛肉飯01.jpg

材料:

紅燒牛肉:

蘿蔔....1/2條
胡蘿蔔...1條
洋蔥....1/2顆
薑.....1小塊
牛肉....300g(含筋膜及肉塊)
醬油....100c.c.
米酒....100c.c.
冰糖....2小匙
八角....3顆

蘿蔔排骨湯:

豬大骨...2塊
蘿蔔....1/2條

做法:

紅燒牛肉飯02.jpg

1.牛肉分切好先汆燙備用,接著洋蔥切絲跟牛筋部分,連同八角、醬油、
冰糖、酒一起放進鍋內。

紅燒牛肉飯03.jpg

2.接著加水淹過食材,開火先滷20分鐘。

紅燒牛肉飯04.jpg

3.接著把肉的部分倒入。

紅燒牛肉飯05.jpg

4.然後將蘿蔔丁跟胡蘿蔔丁放進去,大約滷25~30分鐘後關火燜個10分鐘。

紅燒牛肉飯06.jpg

5.成品如上圖,至於排骨蘿蔔湯的做法事先將高湯煮起來後,再放進蘿
蔔丁續煮到熟透。最後再加鹽跟胡椒調味即可,沒有難度。

紅燒牛肉飯07.jpg
紅燒牛肉飯08.jpg
紅燒牛肉飯09.jpg
紅燒牛肉飯10.jpg

這樣一個人份的餐點,吃得飽又沒負擔,趕快動手做吧!


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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客
以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!

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