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2016/12/12

【食譜】[烹飪小技巧] 糖心蛋不敗料理法,一煮就上手!


糖心蛋00.jpg

糖心蛋水煮出來的白煮蛋,相信是讓許多人愛不釋口的一道蛋料理。只
是要煮出這蛋白Q彈、蛋黃半熟甚至鬆綿的狀態,對許多人來說可能會
覺得超難,因而不敢挑戰??你也想煮出媲美外面吃到的糖心蛋嗎?照冰箱
的步驟一步步來,10分鐘幫你搞定!


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要做糖心蛋,就是要先準備蛋。這裡我們準備的是雞蛋,一方面是取得
容易,另一方面則是本文所設定的參數,本來就是針對雞蛋設計的。其
他像鴨蛋、鵝蛋甚至鴕鳥蛋、恐龍蛋,就不在本篇討論的範圍唷。

糖心蛋01.jpg

取一小湯鍋,將雞蛋放進去,接著加水淹過蛋,然後開大火煮。

糖心蛋02.jpg

煮的時間計時7分鐘倒數,這樣就可以了。

糖心蛋03.jpg

如果是正好七分鐘就取出,裡面的狀況,是會爆漿的半熟蛋。

糖心蛋04.jpg

大家看這蛋黃傾瀉而下的樣子,是不是覺得快高潮了很想吃啊?不過,
這並不是我們要煮的糖心蛋,對不對?那糖心蛋如何煮?

糖心蛋05.jpg

只要在7分鐘的時候關火,再讓它悶2分鐘左右,剝開的白煮蛋,就會像
上圖這樣,變成貨真價實的糖心蛋了。

糖心蛋06.jpg

其實蛋黃的熟度,可以依照大家喜愛做調整。比如說覺得冰箱做的成品
太熟,那就改泡1分,半喜歡吃再熟一點,就泡個兩分半。

糖心蛋07.jpg

總之,這個技巧的關鍵就在時間。至於想問我一定要買計時器嗎?

啊~你沒有手機嗎?

以上~


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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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