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2015/09/15

【食譜】[中式] 簡易紅燒豆腐(無肉版)


簡易紅燒豆腐00.jpg

豆腐是我們中華民族祖先,運用智慧跟經驗所製造出來的經典食材。不
論冷、熱、鹹、甜的口味變化,搭配道豆腐都會很好吃,超百搭的。如
果有機會能買到好黃豆磨出來的豆漿,製作而成好的板豆腐,那細緻的
口感,濃濃的豆香,我個人覺得吃起來就像不甜的高檔起司蛋糕。




簡易紅燒豆腐01.jpg

除了冷吃之外,豆腐切片下鍋油煎,之後再打點豬油蔥和少許醬油調味
下去微滷,就可以變成一道跟一開始冷豆腐口感、外觀完全不一樣的方
便料理囉。

簡易紅燒豆腐02.jpg

材料:(2人份)

板豆腐2塊
豬油蔥醬1大匙
醬油適量
香菜適量

做法:

1.先將豆腐切成約2公分厚的厚度,然後起油鍋下鍋將豆腐表面煎到恰恰。
有人的可能會怕這樣ˋ接煎豆腐會黏鍋,那麼只要鍋內油熱後,在豆腐下
鍋前先拍點麵粉或是太白粉就解決了。

2.等到鍋內的豆腐片差不多都煎好了,接著將豬油蔥醬下鍋炒化。

3.淋上少許醬油嗆鍋,然後倒入約半碗水,接著轉小火慢慢煮至湯汁收乾
即可。

4.盛盤後再放上一些切碎的香菜,除了ˊ裝飾也能增加風味。

簡易紅燒豆腐03.jpg

如果你吃素的話,那這一道菜只要取走豬油蔥,改用醬油跟糖紅燒,這
樣素食版的紅燒豆腐要做也很容易喔!



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作者:

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