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2015/04/18

【食譜】[中式] 黑胡椒蔥燒豬排


黑胡椒蔥燒豬排00.jpg

厚切里肌肉排在大賣場很容易買到,但是因為厚度比較大,所以如果不
事先做些處理,往往肉會硬到咬不下去。一般外面的店家多會使用俗稱
嫩精的木瓜酵素或鳳梨酵素來軟化肉質,不過除了吃多了對身體可能會
產生不良影響之外,其實口感還是沒有原肉來得好。這個時候如果利用
物理斷筋的方式,應該是健康又可以讓食物更美味的方式,只是比較搞
剛一點啦。那就來看看這個好吃又下飯的黑胡椒蔥燒豬排怎麼做吧!

黑胡椒蔥燒豬排01.jpg

材料(四人份):

厚切里肌豬排4片
醬油4大匙
糖4小匙
蒜瓣少許
蔥1根
粗黑胡椒粉2小匙

黑胡椒蔥燒豬排03.jpg

目前冰箱家採用的是屏科大的薄鹽醬油,真的相當好吃又健康,只是單
價真的是不便宜,冰箱趁上次楓康超市折扣一次搬了6瓶大的回家慢慢吃~

做法:

黑胡椒蔥燒豬排02.jpg

1.首先用段筋器在肉排上戳洞斷筋,如果沒有這個器具不需要特別去買,
利用刀尖或叉子來做也可以。

黑胡椒蔥燒豬排04.jpg
黑胡椒蔥燒豬排05.jpg

2.接著將處理好的肉排用醬油跟糖稍微抓過,並靜置15分鐘讓調味料入味。

黑胡椒蔥燒豬排07.jpg

3.接著將肉排先下鍋以小火油煎,因為肉較厚所以煎的時間稍微會長一
點,約5分鐘

黑胡椒蔥燒豬排08.jpg

4.煎好的豬排表面會像這樣呈漂亮的金黃色,先取出放在一旁備用。

黑胡椒蔥燒豬排09.jpg

5.鍋內先爆香蒜末跟蔥段,然後加入糖2小匙。

黑胡椒蔥燒豬排10.jpg

6.然後先將醬油下鍋,接著到入1杯水煮開。

黑胡椒蔥燒豬排11.jpg

7.最後將肉排放進鍋內,撒上黑胡椒在開小火滷煮約10分鐘即可盛盤。

黑胡椒蔥燒豬排12.jpg

8.擺盤方式先將肉排夾出在盤中堆疊,然後鍋內剩下的湯汁稍微收乾一
點,再淋在肉排上即可。

黑胡椒蔥燒豬排13.jpg

好吃又下飯,祝大家用餐愉快阿~

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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