大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2015/02/15

【食譜】[中式] 半筋半肉蠔油燒 (第一名店 天麴豬)


半筋半肉蠔油燒00.jpg

這是一道平常吃或是拿來當年菜都很適合的料理,半筋半肉的口感相當
特別,這是冰箱第一回使用這款豬肉做料理,口感跟口味都還不錯喔。

半筋半肉蠔油燒01.jpg

天麴豬是由第一名店跟台中外埔的高登牧場開發契作出品,可是吃天然
日本酵素跟綠茶長大的豬仔。在210天的育成期間,全程人道飼養,不但
每天帶到戶外散步運動,還有聽音樂做休閒喔。這樣吃得天然吃得好又
快樂長大的豬仔,這個肉質一定比一般飼養法的豬來得好。

半筋半肉蠔油燒02.jpg

天麴豬一樣是宰殺之後分切冷凍包裝,解凍之後發現這個豬肉的色澤特
別紅潤,那表示豬仔在生長過程之中相當健康。這部位店家管它叫做半
筋半肉,確切的部位是哪個其實我也不清楚,反正先煮就對了。

半筋半肉蠔油燒03.jpg

材料:

天麴豬半筋半肉500g
紅蘿蔔片少許
西芹3根
蒜末2大匙
米酒2大匙
蠔油2大匙
雞粉2小匙
糖1小匙
太白粉(勾芡用)少許

做法:

半筋半肉蠔油燒04.jpg

1.

半筋半肉蠔油燒05.jpg

2.起油鍋先小火爆香蒜末。

半筋半肉蠔油燒06.jpg

3.接著加入糖一起炒。

半筋半肉蠔油燒07.jpg

4.等糖都融化之後倒入蠔油一起爆香。

半筋半肉蠔油燒08.jpg

5.接著把剛剛汆燙好的半筋半肉下鍋翻炒均勻,並嗆點酒。

半筋半肉蠔油燒09.jpg

6.接著加入雞粉調味,然後加水淹過食材,蓋上鍋蓋慢慢燒約30分鐘。

半筋半肉蠔油燒10.jpg

7.燒肉的同時可以利用時間將西芹與胡蘿蔔先汆燙。

半筋半肉蠔油燒11.jpg

8.燙好的蔬菜過冷水洗過冰鎮後,就可以排在盤底備用

半筋半肉蠔油燒12.jpg

9.約莫小火滷30分鐘左右,豬肉本身就已經滷透了,接下來就是開大火
收汁。

半筋半肉蠔油燒13.jpg

10.最後可以勾點薄芡,這樣肉的視覺會比較亮,當年菜比較好看。如果
是平常自己要吃的,則可以省略勾芡的步驟。

半筋半肉蠔油燒14.jpg

最後把稍好的半筋半肉林在剛剛汆燙好的蔬菜上面,稍加裝飾就是一道
又好吃又好看的年菜囉。

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

掌握最新吃喝玩樂資訊,趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~

 


喜歡這道料理別忘了在FB幫我們按個讚分享喔,感謝您!









都看到這邊了,下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
Share:
張貼留言

Search This Blog

Google+ Badge

技術提供:Blogger.

HISTATS

since 03/28/2013

Blog Archive

Categories

Follow by Email

Translate this page

媒體合作訪問紀錄

電視媒體訪問:

20120829 中視數位新聞快樂生活王545集專訪
20130915 UDN TV 財經新視界 節目特別來賓

報紙副刊料理示範:

20100809 蘋果日報副刊泰式涼拌菜示範
20120304 自由時報週末生活版電冰箱私房便當菜

雜誌特約邀稿:

小日子雜誌
20130301 No.11 平民便當封面故事專欄共筆

Taipei Walker
201307 專題介紹暨達人推薦
201308 夜市專題達人推薦
201310 全台人氣餐廳大搜查推薦

野趣生活家
No.107"食在好時光" 澎湖農特產 料理示範
No.108"食在好時光" 王功農特產 料理示範
No.110"食在好時光" 布袋農特產 料理示範

食尚玩家攝影專刊-每次拍照都成功
小DC也能拍出大師級作品專稿

講座分享紀錄:

20121107 長庚大學住宿生生活講座主講
20120915 Y!一卡皮箱小聚No.13現場分享
20130926 家樂氏SPECIAL K創意料理教學分享

廣播:

20120813 中廣吳恩文快樂廚房現場專訪
20120831 新竹IC之音週五單元"美味人生"專訪
20120902 Bravo生活學苑節目專訪
20120904中廣高雄台午夜開賣啦!節目專訪
20120906 NEWS 98 一刻看世界節目專訪
20120909 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20120911 大千電台超級頭殼節目專訪
20120914 正聲廣播電台星光音樂盒節目專訪
20121003 高雄廣播電台午後陽光I節目專訪
20121008 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
20121025漢聲電台部落格好心情節目專訪
20121029 HengStyle 生活網站"恆角色"專訪
20121221 中廣高雄台幸福新人生節目專訪
(教您如何利用剩下的年菜)

本站各項紀錄

2007/01 正式開始在無名小站發表食譜類文章

2007/08 食譜作品開始在YAHOO首頁曝光

2009/01 簡單手作-情人創作料理合輯出版

2012/07 電冰箱的菜櫥子-十分鐘輕鬆上桌食譜書出版

2013/03 本站自南北貨俱樂部吃喝玩樂誌獨立分出,以專業食譜參考網站為將來方向

2013/09 無名小站-南北貨俱樂部正式關站,累積人氣490萬餘。

2013/10 本站累積瀏覽人次10萬達成
2014/03 本站累積瀏覽人次20萬達成
2014/05 本站累積瀏覽人次30萬達成
2014/12本站累積瀏覽人次40萬達成
2015/04本站累積瀏覽人次50萬達成

本站歷年食譜大全

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

我寫的食譜書

 

友站連結

部落格排行榜

Unordered List

Flag Counter

Pages

Theme Support