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2015/01/10

【食譜】[西式] 白醬海鮮蜜糖吐司 (材料超市都有賣說)


海鮮蜜糖吐司00.jpg

冰箱有機會去上了名廚黃景龍師傅的廚藝課,師傅教我們利用市售現成
的北海道白醬料理塊為底,搭配一般超市都很容易取得海鮮青蔬料,輕
輕鬆鬆完成這道媲美店家販售的白醬海鮮蜜糖吐司。不管是當正餐,或
者是小朋友放學後的小點心都相當適合,那我們就開始來看怎麼做囉!

材料(約2~3人份):

整條未分切吐司麵包...1/2條
冷凍三色蔬菜......1大匙
蝦仁..........30克
花枝..........30克
海參..........1小條
市售北海道白醬料理塊..4小塊(1/2盒)
無鹽奶油........1/2條
細砂糖.........2杯

做法:

海鮮蜜糖吐司01.jpg

1.將吐司麵包切成約12~15公分長、寬約6公分、高約8公分的塊狀,記得
較長的四面有一面不要去掉麵包皮。

海鮮蜜糖吐司02.jpg

2.接著拿刀子將吐司麵包挖空,成品如圖。

海鮮蜜糖吐司03.jpg

3.熱鍋將無鹽奶油融化,然後將麵包沾滿奶油後迅速滾上砂糖。

海鮮蜜糖吐司04.jpg
海鮮蜜糖吐司11.jpg

4.步驟3反覆約三次,可以得到以上效果的麵包塊。接著將麵包塊放進烤
箱,以200度C左右烘烤至表面酥脆金黃。

海鮮蜜糖吐司05.jpg

5.我們將海鮮料逐一切成小丁備用。

海鮮蜜糖吐司06.jpg

6.接著將海鮮料稍微用水汆燙個2分鐘,起鍋瀝乾備用。

海鮮蜜糖吐司07.jpg
海鮮蜜糖吐司08.jpg

7.鍋內準備700CC的水,燒開後關火將北海道白醬料理塊下鍋融煮。接著
再開火繼續滾煮收汁。這邊先關火的目的是在融煮的過程,湯汁比較不
會結塊,口感較好。

海鮮蜜糖吐司09.jpg

8.當整鍋收支變得比較濃稠之後,下剛剛燙好的海鮮料拌勻。

海鮮蜜糖吐司10.jpg

9.最後在收知道自己覺得差不多的程度,就可以把餡料填進剛剛的蜜糖
吐司塊裡面囉。

海鮮蜜糖吐司12.jpg

再稍微裝飾一下,這一塊拿出去外面應該可以賣很多錢了,你說是不是?

海鮮蜜糖吐司13.jpg

真正吃起來的口感味道也相當好吃,雖然好像加進了大量油糖,不過吃
起來卻因為跟白醬海鮮充分融合,反而不會出現惱人的甜膩感。即使只
是小小的一塊,口感層次卻相當豐富,重點是吃完飽足感十足喔!

延伸閱讀:

好侍北海道白醬料理塊體驗會,你輕輕鬆鬆做出美味的白醬好料理


作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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