【食譜】[中式] 烏魚10吃之一-烏魚米粉

雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲，不過市面上應該還是
可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外，最有
名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。








說起這道料理，其實每個媽媽好像都有自己的一套做法，真的要說有沒
有一套標準的食譜，想想好像也沒個準，反正煮出來好吃就是王道。烏
魚是一種肉質相當細緻的魚種，季節來時取完烏魚子俗稱烏魚殼的烏魚
價格通常會便宜得很誇張，想要嚐鮮就要趁這時機。那我們趕快來把握
產季的尾巴，來看看如何輕鬆煮出一碗香噴噴的烏魚米粉吧!



材料(約3人份):

烏魚．．．．．．1/2尾
蒜苗．．．．．．2根
薑絲．．．．．．少許
辣椒片．．．．．少許
米粉．．．．．．1大把
米酒．．．．．．1大匙
醬油．．．．．．2~3大匙
烹大師風味料．．1小匙
鹽巴．．．．．．1小匙

做法:



1.將買回烏魚肉洗淨之後，用醬油及酒略醃約15分鐘。



2.接著起油鍋，將烏魚下鍋以小火煎炸。



3.當烏魚肉表面煎至略為呈金黃色時，開大火把雙面煎到恰恰的感覺起
鍋備用。



4.鍋內留約一大匙油，把蒜苗跟薑絲下鍋爆炒。



5.接著將剛剛煎好的烏魚也下鍋一起稍微翻炒，喜歡辣的可以在這時候
加入辣椒片一起炒。



6.加水淹過食材，然後開大火煮沸。



7.差不多約煮個10分鐘後，將發泡燙過的米粉放進湯裡一起滾煮約5~10
分鐘，然後加鹽巴、烹大師、醬油等等調製到自己喜歡的口味，即可盛
碗上桌。



冷冷的天來一碗烏魚米粉真的能讓人從嘴裡暖到心裡，聽說這也是早期
野生烏魚還很多的時候，漁人冒著寒風到海上捕到烏金後給自己的最佳
犒賞。雖然說現在的烏魚大部分都是養殖的，但其實在肉質上也還算相
當不錯，如果能夠吃養殖漁，野生的就讓他們繼續繁衍吧!



簡簡單單的一道傳統古早海味料理，給一樣喜歡吃魚的大家做參考喔!

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