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2015/01/04

【食譜】[中式] 烏魚米粉


烏魚米粉00.jpg

雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲,不過市面上應該還是
可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外,最有
名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。




說起這道料理,其實每個媽媽好像都有自己的一套做法,真的要說有沒
有一套標準的食譜,想想好像也沒個準,反正煮出來好吃就是王道。烏
魚是一種肉質相當細緻的魚種,季節來時取完烏魚子俗稱烏魚殼的烏魚
價格通常會便宜得很誇張,想要嚐鮮就要趁這時機。那我們趕快來把握
產季的尾巴,來看看如何輕鬆煮出一碗香噴噴的烏魚米粉吧!

烏魚米粉01.jpg

材料(約3人份):

烏魚......1/2尾
蒜苗......2根
薑絲......少許
辣椒片.....少許
米粉......1大把
米酒......1大匙
醬油......2~3大匙
烹大師風味料..1小匙
鹽巴......1小匙

做法:

烏魚米粉02.jpg

1.將買回烏魚肉洗淨之後,用醬油及酒略醃約15分鐘。

烏魚米粉03.jpg

2.接著起油鍋,將烏魚下鍋以小火煎炸。

烏魚米粉04.jpg

3.當烏魚肉表面煎至略為呈金黃色時,開大火把雙面煎到恰恰的感覺起
鍋備用。

烏魚米粉05.jpg

4.鍋內留約一大匙油,把蒜苗跟薑絲下鍋爆炒。

烏魚米粉06.jpg

5.接著將剛剛煎好的烏魚也下鍋一起稍微翻炒,喜歡辣的可以在這時候
加入辣椒片一起炒。

烏魚米粉08.jpg

6.加水淹過食材,然後開大火煮沸。

烏魚米粉09.jpg

7.差不多約煮個10分鐘後,將發泡燙過的米粉放進湯裡一起滾煮約5~10
分鐘,然後加鹽巴、烹大師、醬油等等調製到自己喜歡的口味,即可盛
碗上桌。

烏魚米粉10.jpg

冷冷的天來一碗烏魚米粉真的能讓人從嘴裡暖到心裡,聽說這也是早期
野生烏魚還很多的時候,漁人冒著寒風到海上捕到烏金後給自己的最佳
犒賞。雖然說現在的烏魚大部分都是養殖的,但其實在肉質上也還算相
當不錯,如果能夠吃養殖漁,野生的就讓他們繼續繁衍吧!

烏魚米粉11.jpg

簡簡單單的一道傳統古早海味料理,給一樣喜歡吃魚的大家做參考喔!

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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