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2014/10/28

【食譜】[西式] 涼拌鮪魚鷹嘴豆


鮪魚鷹嘴豆00

鷹嘴豆又稱雪蓮子,是一種燉起來鬆軟,燙起來口感又略脆的食材,只
要浸泡一小杯份量十足,我個人還滿喜歡吃的。之前有跟大家分享過跟
豬肉一起做燉煮的茄汁鷹嘴豆燒豬肉,前陣子思考想來道簡單的涼拌料
理,後來就跟水煮鮪魚罐頭座結合以西式香料做調味,口感還挺不錯的
唷。鷹嘴豆跟罐頭以及各式調味料都在超市很容易買到,那我們就來看
看這道簡單又好吃的料理如何做吧!


鮪魚鷹嘴豆01

材料:

鷹嘴豆1杯
水煮鮪魚罐1罐
洋蔥(預先切絲泡過冰水)1/2顆
檸檬1/2顆
香菜少許
白胡椒粉少許
鹽2小匙
橄欖油1~2大匙

做法:

鮪魚鷹嘴豆02

1.鷹嘴豆泡水放隔夜泡發後,下鍋汆燙約15~20分鐘,接著起鍋用冷水沖
淨備用。(鷹嘴豆的熟度可以自行條配,熟一點跟水煮花生一樣口感會變
得比較鬆軟,這邊我個人版本是希望脆口一點)

鮪魚鷹嘴豆03

2.取一調理碗將煮好的豆子以及鮪魚罐弄散放入。

鮪魚鷹嘴豆04

3.接著灑上鹽巴跟白胡椒粉,因為鮪魚罐頭本身即有鹹度,所以加 鹽份
量請自行參考個人口味做調整。

鮪魚鷹嘴豆05

4.接著倒入橄欖油拌勻,這邊加油的用意是要讓整道菜吃起來更滑順,
如果是用一般含油鮪魚罐則整罐連油加入即可。

鮪魚鷹嘴豆06

5.將洋蔥絲加入拌勻。

鮪魚鷹嘴豆07

6.加入檸檬汁提味,因為洋蔥會出水這時候再調整一下鹹度。

鮪魚鷹嘴豆08

7.最後加入切碎的香菜拌勻,即大功告成。

鮪魚鷹嘴豆09

8.如果喜歡吃辣的可以放點七味粉或現磨辣椒粉,風味更好。

鮪魚鷹嘴豆10

這道菜拿來當前菜或下酒料都很合適,吃不完放在保鮮盒冷藏可以放個
3~5天都還不會壞,想吃隨時拿出來冷冷地吃更美味。

鮪魚鷹嘴豆11

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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