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2014/09/12

[食譜] [中式] 家常紅燒旗魚肚


家常紅燒旗魚肚00

旗魚是我們常常會吃到的大型深海魚,因為天性運動量大,所以旗魚肉
吃起來是比較硬有嚼感的。不過旗魚肉也有煮完相對肉質較軟的部位,
那就是運動量較少的魚肚這部分。

這種大型魚因為有的冷凍保存時間較長所以買回來腥味較重,這時候只
要利用薑絲加醬油、糖跟酒來做紅燒通常味道都可以壓過去,醬汁也是
拌飯好料,大家可以在家試試看喔~



家常紅燒旗魚肚01

材料:

旗魚肚4條約150g
薑絲1小把
蔥花少許(裝飾用可省略)
冰糖3小匙
醬油2大匙
米酒1/2杯

做法:

家常紅燒旗魚肚02
家常紅燒旗魚肚03

1.將旗魚肚切成適口塊狀,下油鍋煎至兩面略呈金黃。

家常紅燒旗魚肚04

2.接著轉小火倒入醬油及冰糖稍微拌炒。

家常紅燒旗魚肚05

3.倒入米酒開中火煮至湯汁沸騰。

家常紅燒旗魚肚06

4.在鍋內均勻撒上薑絲。

家常紅燒旗魚肚07

5.蓋上鍋蓋煮至稍微收汁、酒精揮發殆盡無酒味即可。

家常紅燒旗魚肚08

6.起鍋稍微擺盤,撒上蔥花裝飾即可。

家常紅燒旗魚肚09

紅燒醬汁甜甜鹹鹹的口味非常下飯,整盤連薑絲都可以吃喔。

家常紅燒旗魚肚10

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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