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2014/06/02

【食譜】[中式] 鹹酥鱈魚角


鹹酥鱈魚角00

鱈魚角是什麼?我想這個應該是很多人想要問冰箱的問題。其實鱈魚角
就是整尾鱈魚切片之後剩下的一些碎肉,大賣場有冷凍盒裝販售。這東
西價格相當便宜才50元左右,不過吃起來風味跟一般鱈魚是一樣的。

鹹酥雞大家常吃,但是拿魚來做應該一般比較少操作,那就利用一些現
成買得到的材料如市售預拌炸雞粉以及鹹酥雞椒鹽及黑胡椒鹽,就可以
做出類似鹹酥雞口味的料理囉。

這道料理真的很簡單,那就來看看怎麼做吧!

材料:

冷凍鱈魚角....1盒(大潤發有賣)
市售炸雞粉....1/2包
鹹酥雞椒鹽....適量
黑胡椒鹽.....適量

做法:

1.鱈魚角解凍之後均勻裹上炸雞粉,然後靜置10分鐘讓炸粉返潮。

鹹酥鱈魚角01

2.起油鍋,以160度C左右的油溫將沾好炸雞粉的魚肉下鍋油炸至金黃
色,最後開大火逼油搶酥之後撈起瀝乾油。

3.最後將調味料均勻撒在炸好的魚塊上即可盛盤上桌。

鹹酥鱈魚角02

因為鱈魚本身含水量高,建議大家趁熱食用,以免久置導致麵衣濕潤
失去脆度。

鹹酥鱈魚角03

如果買不到鹹酥雞椒鹽可以只用黑胡椒鹽加一點肉桂粉代替。

鹹酥鱈魚角04

本文照片由Lumix GX-1拍攝

作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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