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2014/05/11

鮮蚵仔烘蛋


鮮蚵仔烘蛋00

冰箱老家在梧棲,身在海口人的家庭長大,餐桌上鮮蚵煎蛋絕對是少不
了的一套標準配備。夏天的鮮蚵最肥美了,日前在超市買到品質很好的
澎湖大蚵,決定比照之前蝦仁烘蛋的做法來道鮮蚵烘蛋,只是這次採用
傳統鍋具來操作。

鮮蚵仔烘蛋01

材料(4人份):

雞蛋3顆
鮮蚵100克
蔥花少許
香油1大匙
白胡椒鹽2小匙

做法:

鮮蚵仔烘蛋02

1.先將雞蛋打入碗中,並加入蔥花跟白胡椒鹽。

鮮蚵仔烘蛋03

2.將碗裡的材料均勻打散。

鮮蚵仔烘蛋04

3.接著放入洗淨瀝乾的鮮蚵仁。

鮮蚵仔烘蛋05

4.鍋內放少許油,可以滴兩滴蛋汁進去試溫度,如圖馬上凝結就差不多。

鮮蚵仔烘蛋06

5.將碗裡的蛋汁倒入鍋中,微煎一下。

鮮蚵仔烘蛋07

6.蓋上鍋蓋,轉小火慢慢烘,差不多烘到蛋餅表面稍微凝固。

鮮蚵仔烘蛋08

7.如果會的話直接甩鍋翻面續煎。

鮮蚵仔烘蛋09

8.沒有把握的人可以先把蛋餅滑道盤裡,然後再想辦法慢慢翻過去入鍋。

鮮蚵仔烘蛋10

9.將兩面都煎到恰恰的狀態,就可以起鍋盛盤囉。

鮮蚵仔烘蛋11

因為買到的澎湖鮮蚵本身海味較重,基本上除了白胡椒鹽的鹹度之外其
實並不需要另外再加鹽巴。如果是採用一般市售的鮮蚵,那鹹淡部分請
大家再依照自己的口味做調整。

鮮蚵仔烘蛋12

雖然烘的時間算是久了點,不過裡頭的鮮蚵並沒有因此而變得乾扁,
應該是因為小火慢烘的關係。

鮮蚵仔烘蛋13

蛋裡頭的蚵仔咬下去還有點JUICY喔~

鮮蚵仔烘蛋14

營養價值相當高的一道蛋料理,以前我們家長輩討海也多是靠這道來
補充體力,無油煙又營養滿百的料理給大家做個參考~

鮮蚵仔烘蛋15

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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