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2014/05/04

[食譜][中式] 微波爐料理-XO醬清蒸鱈魚


XO醬清蒸鱈魚00

微波爐做菜很方便,即使有許多聲音不贊同用微波爐烹煮出來的料理,
不過快速、即時卻是不爭的事實。這道菜花的時間相當短,差不多5分
鐘之內就搞定。我為了寫這篇食譜花的時間還比做菜的時間多上N倍,
寫食譜比做料理還辛苦~~XD

XO醬清蒸鱈魚11

XO醬目前越來越容易取得,冰箱家裡也有好幾瓶不一樣的,有自己買
的,朋友也送了一些。今天這道料理是用澎湖富發行的頂級XO醬,香
氣相當不錯,給大家做用料上的參考。

鱈魚是大賣場買的那種小片等級最低的,記得沒錯好像3片100塊,就是
自助餐那種等級,很薄。如果用一般正常大小的鱈魚來製作,那就烹調
時間再斟酌一下,如果以1100W的微波爐來說,以2公分厚度強火3分鐘
以內應該都可以煮熟。

XO醬清蒸鱈魚01

材料(4人份):

冷凍鱈魚片約1公分厚度4片
薑絲少許
李錦記蒸魚醬油1大匙
米酒1大匙
魚露1大匙
XO醬4小匙
蔥白段少許
蔥花少許

做法:

XO醬清蒸鱈魚02

1.將鱈魚片充分解凍後在盤內排好。

XO醬清蒸鱈魚03

2.接著擺上薑絲。

XO醬清蒸鱈魚04

3.淋上魚露。

XO醬清蒸鱈魚05

4.擺上蔥白段,淋上酒及蒸魚醬油,最後再放上XO醬。

XO醬清蒸鱈魚06

前置作業大致是這樣,這是魚排烹煮前準備好的樣子。

XO醬清蒸鱈魚07

5.用可微波保鮮膜把盤子緊密封住。

XO醬清蒸鱈魚08

6.放進微波爐以強火約1分20秒左右進行烹調。(我的爐子功率1100W)

XO醬清蒸鱈魚09

7.時間到後取出先靜置1~2分鐘,一來讓魚繼續熟成,二來稍微降溫去
移除保鮮膜比較不會燙傷。

XO醬清蒸鱈魚10

8.移除保鮮膜之後在灑上一點蔥花裝飾,超省時XO醬清蒸鱈魚即完成。

XO醬清蒸鱈魚12

喜歡吃辣的朋友可以再切點辣椒下去一起蒸,不吃辣的朋友也別擔心,
雖然XO醬本身就微辣,不過清蒸之後因為量少辣度會稀釋掉。

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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