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2014/04/28

[食譜][中式] 辣豆瓣燒牛肉


辣豆瓣燒牛肉00

這道菜裡面有用到一包紅燒牛肉醬,那是某次去超市看到好奇心驅使
下所買回來的。仔細研究一下這包醬料的成分,其實辣豆瓣醬佔了很
高一個比例,雖然兩者煮出來的風味不盡相同,但也相去不遠。所以
假設不能買到這包醬也沒關係,自己用辣豆瓣醬跟紅油去代替就可以了。

辣豆瓣燒牛肉01

材料(2人份):

牛腱子肉1~2條
洋蔥1顆
紅燒牛肉醬1包(若無請用辣豆瓣醬與紅油調配)
米酒1杯
醬油1杯
濾掉渣渣的燙牛肉水

辣豆瓣燒牛肉02

1.牛肉先汆燙好切塊,連同其他材料、調味料拌勻放到鍋內靜置20分鐘備用。

辣豆瓣燒牛肉03

2.接著將剛剛燙牛肉濾淨的高湯倒入淹過食材,然後開大火煮沸後,轉小火蓋上
鍋蓋,滷製約40分鐘。最後關火再續悶約20分鐘即可

辣豆瓣燒牛肉04

一樣是滷一鍋放冰箱可以吃好幾餐,稍微變化吃法後都不會膩的料理。
天氣很熱,來點重口味會比較開胃唷。

辣豆瓣燒牛肉05

滷好的牛肉不論是當配菜,或是拌麵拌飯都很合適。

辣豆瓣燒牛肉06

先滷再悶可以確保肉的口感不會過柴。

辣豆瓣燒牛肉07

這邊還有其他牛肉料理可以參考: 滷牛腱塔吉鍋紅燒牛肉......


作者:

Walkerland窩客島星級窩客


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