大家一起來快樂地做料理吧! 南北貨俱樂部

2013/12/10

鹽烤香魚


鹽烤香魚00.jpg



近年來因為養殖技術的進步,像香魚這種過去價格不斐的高檔魚現在都能
很方便在市場或超市以相當經濟的價格取得。香魚的肉質香甜細緻,最好
的方法就是用日式鹽燒的作法。

一般我們去日本料理店吃到的烤香魚成品魚體都會彎曲相當好看,其重點
就是在烤之前透過檢的的串法讓魚體定型。自己在家其實要做也不難,重
點是一隻成本才不到50元喔。

鹽烤香魚01.jpg

材料:

香魚
檸檬

蛋白
烤肉叉

做法:

1.依照冰箱為大家示範的圖解步驟將魚串好。

鹽烤香魚02.jpg

2.接著在魚鰭上面塗上蛋白,然後沾上厚厚的鹽。這個動作可以避免魚鰭
在燒烤過程中太快焦掉,賣像會不好看且會有一股焦味。

鹽烤香魚02-1.jpg

鹽烤香魚03.jpg

3.處理好的香魚放進以250度C燠熱10分鐘的烤箱進行燒烤。

鹽烤香魚04.jpg

鹽烤香魚05.jpg

4.等到魚皮烤乾開始微縮時就代表香魚差不多熟了。

鹽烤香魚06.jpg

5.將魚取出之後,拿掉烤叉擺盤,在附上檸檬片之後即可上桌。

鹽烤香魚007.jpg




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