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2013/12/24

涼拌菜心


涼拌菜心00.jpg



最近天氣變得冷颼颼,冬天真的到囉。其實冬天雖然冷,不過也是許多
高冷蔬菜品質最好、價格最便宜的產季,冬天吃蔬菜最好囉!

涼拌菜心01.jpg

跑了市場,像這樣整顆帶菜心的綠花椰三顆才50元,你說有沒有給他很
便宜?我想如果不是去傳統市場,應該不好買到這種帶菜心的,所以一般
人對怎麼處理這菜心應該比較陌生,所以冰箱今天就替大家示範其中一
樣最簡單的,就是直接涼拌做小菜。

涼拌菜心02.jpg

菜心一大棵其實能吃的地方不多,外邊的老皮都必須用刀削除。

涼拌菜心03.jpg

大家看,削好的菜心只剩下這麼一點點,兩大棵剛好只能做一份涼拌!

涼拌菜心04.jpg

那就來看看接下來涼拌的過程,其實很簡單!

涼拌菜心05.jpg

材料:

菜心或大頭菜等約1大碗
蒜末1大匙
香菜末少許
辣椒少許
糖1小匙
香油1大匙
鹽巴適量

做法:

涼拌菜心06.jpg

1.先用大量的鹽巴薑切片的菜心抓過,靜置一下讓菜心出水。

涼拌菜心07.jpg

2.大概放置約20分鐘之後,將鹽巴洗去,並泡開水稀釋菜心鹹度,差不
多是換兩次水左右即可。

涼拌菜心08.jpg

3.蒜末、辣椒末連同菜心放進調理碗中。

涼拌菜心09.jpg

4.接著放入香菜末、糖,然後倒進香油拌勻即可。

涼拌菜心10.jpg

如果鹹味不夠自行再加點鹽調味就可以了,是不是很簡單呢?

涼拌菜心11.jpg

這個可以做一大盆冰在冰箱裏面,隨時都可以拿出來佐餐,放個一個禮
拜應該都是沒問題的。不敢吃辣的朋友把辣椒拿掉就好。

涼拌菜心12.jpg

涼拌菜心13.jpg

涼拌菜心14.jpg




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