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2013/11/13

(合作體驗)恆隆行FoodSaver真空保鮮機台灣上市體驗會暨搶先開箱試用分享


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保存食物大家應該都清楚當然是真空狀態最好,只是一般家庭怎可能處理
到"真空"?

許多的問號,今天看冰箱這一篇就會得到解答,因為美國超人氣的FoodSaver

將由恆隆行代理正式進軍台灣。身為料理部落客的我,很榮幸接受廠商邀請,
參加這個台灣地區第一次曝光的發表會喔。



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體驗會選在東區延吉街小巷裡的Kitchen Lab,這是一家小型的廚藝教室,外觀
跟室內裝潢走的是歐式古典風格。

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節目一開始首先由美麗的主持人做開場。

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接下來由恆隆行的產品經理繼續接著幫大家做更詳細的解說。

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大家看食材保存方式不同的差異,真空保鮮竟然可以把時間拉長到5倍,真的
是很厲害。食物的保鮮期如果能夠拉長,其實可以減少很多食材因為保存方式
不良造成提早腐壞而丟棄的機會。比如說像去大賣場一次都要購買很大的量,
如果可以藉由真空分裝成一次要煮的量,要吃多少就解凍多少,既經濟又能避
免食材重複解凍造成風味及營養流失的風險。

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FoodSaver採用的專利真空捲/袋皆有經過SGS及美國食品暨藥物管理局FDA認證,
不但安全無毒,甚至拿去水煮或微波加熱都適用喔。

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接下來就由經理幫我們示範如何操作這台長得像"印表機"的真空保鮮機....XD

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真空捲利用機器上內建的刀片裁成適當大小之後先將一端封口,接著將一顆西洋梨
放進去,然後按下真空密封鍵,完全自動化的步驟三兩下就把一顆梨子包得
"密不透風"了.....

除了袋類之外,FoodSaver也有推出專用的真空密封保鮮盒,100%完全密封,聽說
除了拿來保存食材之外,在料理過程也能應用在醃漬食物上。因為真空的環境食材
本身的毛細孔會打開來,相對調味料等就更容易入味。也許原本需要醃個半天才能
入味的肉,經過真空醃漬的程序搞不好20分鐘就解決了,真是方便。

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當天也有請來料理老師來幫我們做機器的實際操作及料理示範。

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首先第一道是這個又稱北非小米的庫斯庫斯佐醋漬彩蔬。

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其中這些彩蔬都是平常醃漬不易入味的根莖類,經過老師利用FoodSaver來
做真空醃漬後,不但入味快速,且食材原本該有的爽脆口感絲毫不受影響喔。

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接著這道是檸檬香料油封雞胸肉。

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其實也不是傳統的油封做法,就是利用香草在油裡煮出香氣,再伴隨檸檬
等材料入袋做真空醃漬。

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醃漬好的雞胸肉就可以直接整袋放到約58度C熱水裡頭將雞肉"泡熟"

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接著煮好的雞肉從袋內取出,剩下的香料及油水直接丟棄不用,因為精華
都已經吸進雞肉裡頭了。簡單用熱鍋油煎,將表面煎得微呈金黃,口感跟
香氣的層次瞬間豐富起來。

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擺盤後再佐點酸豆、漬辣椒跟生菜等等,旁邊放點特製醬料點綴,方便好
看又好吃的一盤料理就完成囉。

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品嚐這道之前先來口白酒漱漱口,哈哈!

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雖然經過煎香的程序,但因為雞胸肉本身就是純瘦肉,所以吃起來不油不膩
很清爽。因為不是用高溫下去快速煮熟,利用稍低的溫度"泡熟"的雞胸肉,加
上在真空袋裡面烹調的加持,所以吃起來並不會像我們平常吃的雞胸肉那樣
又乾又柴。表面微微的焦香配合內部柔軟的肉質,微呈粉紅色的賣相光用看的
舊人口水流不停了,實際吃起來的感覺也是一樣美味可口。

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有前菜、主食,最後當然要來個甜點做ENDING囉。

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只見老師把多種水果切塊備妥料之後,就放進真空保鮮盒裡面來做糖漬的動
作。以往這個步驟都要開爐火小火慢慢煨,現在有了真空袋的幫忙,不用開
火也可以來"煉水果"了。

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以上就是當天發表會的花絮,接下來是冰箱對這台真空保鮮機的開箱體驗。

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我這次拿到的是"白色印表機"款,3200系列裡頭型號V3240這台機器。

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裡面的配件有說明書、保固卡回函、真空捲、真空袋以及真空抽取軟管。
圖中真空保鮮盒需要另外購買,並不含在機台出貨內容裡面。

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打開上蓋之後是一個可以放置真空捲的空間,真的好像傳真機喔! 
上蓋內面其實有很簡單又詳細的使用步驟圖解,基本上圖看一看應該就會
使用這台機器了。

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機器前方有內建一把滑刀,可以讓大家輕易的裁切出需要的真空捲長度來做
製袋。

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首先先將切好的真空捲一端先做封口的動作。只要把袋子放進去機器裡頭,
在按下綠色這顆熱封鍵即可。

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紅燈亮起表示正進行熱封的動作,紅燈熄滅之後則動作完成。這個功能平常也
很方便可以拿來當封口機使用,不管是吃剩的餅乾糖果,都可以重新再做封口
既方便也能保鮮更持久。

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接著將要密封的東西放進去,基本上只要是袋子裝得下的東西都可以拿來封。

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東西擺好後將另一端放進去,然後按下真空及封口鍵。接下來機器就會開始將
袋內環境抽至真空,完成之後就幫你自動封口。

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真空包裝好的魚或食材,每個袋子上都有設計一個區域讓大家可以寫上一些
資訊,比如食材名稱、購買日期等等方便日後做整理收納。

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豬排拿來封也是超適合的,經過真空包裝之後,更能避免肉類經過久凍而退鮮。

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包的時候是這漂亮的粉紅色,哪天從冷凍庫翻出來要煮還是這個漂亮顏色,
這就真空包裝最大的好處。

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接著這是日本鹹魚,可以整尾封也可以一份一份封,都是隨大家自己高興。

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經過密封真空包裝過後的鹹魚,除了保鮮更理想之外,也可以杜絕鹹魚的特
殊"風味"汙染了整個冰箱的氣味。我覺得這個很重要,因為很多時候都是這
個大家最容易忽略的氣味造成食材的互相汙染。

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市場買回的活蛤蜊也可以真空包喔,除了不會把冰箱噴得到處是水之外,真空
包的蛤蠣聽說存活率會更高更長。雖然這包我們家隔天就幹掉了,但是打開之
後發現每一個蛤蜊真的都還活跳跳喔!

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意外買到的珍貴野生海蝦,捨不得一起吃完也是先把他們真空密封之
後再凍起來。這樣的保存方式不誇張,保存個一兩年都是做得到的。

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除了延長保鮮時效的功能之外,經過真空密封保鮮的食材因為體積相對縮小,
所以在冰箱的收納上面也會更為方便整潔。

除了真空密封保存的功能之外,機器上的熱封功能也相當方便,尤其是對於
一些沒有時間天天做飯的朋友來說。為什麼呢?因為大家可以利用假日一起把
一個禮拜的菜先煮起來,然後只要利用這台機器就可以在家自製調理包囉。
要用餐的時候再把適當量的料理包拿出來,直接丟進熱水或微波爐加熱就可
以了,是不是很方便!

最後我還要分享給大家一個妙用,如果手機像我們阿鳳都沒有防水功能的話,
可以用真空袋把它封起來,這樣出門運動什麼的就不怕手機泡水囉。我有試
過,包好的手機螢幕依然可以正常滑動喔,給有需要的朋友參考。

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這台好玩又實用的真空保鮮機目前尚未正式在台販售,很開心有這次搶先
開箱試用的機會可以分享給大家,讓我們一起密切期待上市日期吧!

產品相關訊息:
http://www.hengstyle.com/shop/List.aspx?u=16


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