前兩天去超市"巡邏"，發現這個小尾的石斑魚兩條不到100元很便宜，
雖然一定比不上現流品，不過看來鮮度不錯就先搬回家凍著。
前幾天為了要試驗我的新玩具日本日本北陸不沾鍋的實力到哪裡，決定
就拿這兩條小石斑魚開刀，反正這麼便宜，煎壞掉也不會心痛。
會用石斑魚還有一個用意是石斑魚皮厚，膠質相當豐富，所以鍋子如果
不沾性能不是那麼好，保證黏鍋黏到魚搞"分屍案"。
因為魚不是現流的冷凍品，所以利用紅燒來做烹調可以改善一些食材
本身的缺點。總是用醬油糖在處理了無新意，剛好家裡有朋友之前送的
紫蘇梅，那就取些梅肉來做成梅汁口味的紅燒應該挺不賴。
坦白說，以上兩個想法我之前都沒做過，結果如何，讓我們繼續...
看....下....去......
材料:
小石斑魚2尾
薑絲少許
蔥段少許
辣椒片少許
紫蘇梅肉約2大匙
調味料:
醬油2大匙
冰糖2小匙
米酒1/2杯
做法:
1.首先將魚洗淨擦乾後，先在魚身兩側劃刀備用。
2.接著在鍋內倒入少許沙拉油。
3.將剛剛處理好的魚在鍋裡排好。
4.蓋上鍋蓋之後開大火開始煎魚。(此步驟為特定不沾鍋具才能使用)
5.等鍋內發出聲音之後不久，可以把火轉小慢慢煎。
6.當魚一面煎至金黃色之後，翻面重複同步驟。(我個人看到這魚煎好的效
果開始對這隻鍋子有一種肅然起敬的感覺!XD)
7.接著將略煎的魚鮮起鍋之後，利用鍋內餘油爆香薑絲跟冰糖。此時都用
小火操作，以免糖燒焦。
8.接著下梅肉一起拌炒。
9.然後到入醬油一起拌炒，真的都不會沾說。
10.接著倒入一杯水拌勻煮開。
11.將剛剛煎好的魚放進鍋準備紅燒。
12.倒入米酒、撒上蔥段之後，蓋上鍋蓋，
先轉大火燒開湯汁，接著轉小火慢慢燒至湯汁收乾，魚也跟著入味了。
13.最後就是起鍋擺盤，可以上桌大口享用囉!
加了梅子一起燒的醬汁，吃起來甜甜酸酸的，那種酸是自然的果酸，不但
味道很爽口，也很有解膩的功效。證明我腦袋裡面先試跑一次的料理程序
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作者:
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2.接著在鍋內倒入少許沙拉油。
3.將剛剛處理好的魚在鍋裡排好。
4.蓋上鍋蓋之後開大火開始煎魚。(此步驟為特定不沾鍋具才能使用)
5.等鍋內發出聲音之後不久，可以把火轉小慢慢煎。
6.當魚一面煎至金黃色之後，翻面重複同步驟。(我個人看到這魚煎好的效
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7.接著將略煎的魚鮮起鍋之後，利用鍋內餘油爆香薑絲跟冰糖。此時都用
小火操作，以免糖燒焦。
8.接著下梅肉一起拌炒。
9.然後到入醬油一起拌炒，真的都不會沾說。
10.接著倒入一杯水拌勻煮開。
11.將剛剛煎好的魚放進鍋準備紅燒。
12.倒入米酒、撒上蔥段之後，蓋上鍋蓋，
先轉大火燒開湯汁，接著轉小火慢慢燒至湯汁收乾，魚也跟著入味了。
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現任:
南北貨俱樂部生活誌 部長
窩客島星級窩客
料理教學．自由作家
胖好國際共同創辦人
經歷:
奇摩美食摩人
G+美食精選名人
無名美食王共筆達人
Taipei Walker特約作家
PTT烹飪板(COOKCLUB)板主
貝傳媒澎湖美食專欄作家
friday 購物網 美食料理愛享客
2013年度美食大使暨Taipei Walker特約作家
2014 彰化十大伴手禮選拔 評審委員
2015 台中十大伴手禮選拔 評審委員
2016 彰化金好禮 評審委員
2016 雲林 伴手禮選拔 達人專家評審委員
2016 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2016 桃園好棧旅館評鑑評審委員
2017 雲林第十屆十大伴手禮選拔 達人專家評審委員
2017 台中禮好台中市十大伴手禮 評審委員
2018 彰化金好禮評審委員
2018 雲林十大伴手禮專家評審委員
2018 台中禮好十大伴手禮評審委員
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