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2013/08/26

總舖師料理食譜-番茄炒蛋


番茄炒蛋00

最近最夯的電影總舖師,看過的就知道冰箱出這道菜的用意,哈哈!

番茄炒蛋相信是大家平常常吃的一道菜,也是我老婆 愛的一道。
別看這道菜沒什麼,如何煮得好吃,其實 也有一點小學問喔。
冰箱今天就來跟大家分享一下煮 番茄炒蛋的小訣竅。



番茄炒蛋01

說到番茄炒蛋的材料,其實各家配方不同,不過最基本的番茄、蛋是
一定要的(廢話!)。當然,在一片鮮紅中,也要來點蔥花作點綴。 番茄
炒蛋如果要煮的好吃,最重要的一個步驟,就是幫番茄"脫衣服"!

為什麼冰箱會說這個步驟很重要呢?因為番茄的皮本身就相當耐煮,尤
其 在我們這種快炒菜如果沒經過這道手續,通常會吃到沒有煮軟的皮,
口感 相當的不好吃。番茄去皮之後,也比較容易吸取醬料,也軟得比較快!

那番茄去皮有沒有什麼方法比較容易?

番茄炒蛋02

答案當然是肯定的! 只要準備一鍋熱開水,將番茄下鍋燙個幾下,接著
馬上沖冷水, 番茄的皮就很自然的會脫落囉。 首先先在番茄上面輕輕
的劃個 十字,水沸後下鍋燙約30秒。

番茄炒蛋03

接著將燙過的番茄,放在冷水下 沖一下。這時摸摸番茄,就會發現
皮有點皺起來了。 順著十字的部分,輕輕一剝,番茄皮就下來囉。
大家看, 脫好衣服的番茄,是不是相當SEXY呀?XD

以上是番茄去皮的小 撇步,大小番茄都適用。

番茄炒蛋04

接下來來介紹材料:

1.雞蛋三顆
2.去皮大番茄1顆
3.番茄醬兩大匙
4.糖少許
5.蒜末少許
6.蔥花少許
7.烏醋或梅林辣醬油少許

做法:

1.蛋打勻之後,先下鍋炒半熟備用。

番茄炒蛋05

2.接著,將蒜末爆香之後,放入切丁的剝皮番茄以小火拌炒。

番茄炒蛋06

3.等到番茄稍微軟了的時候,放入番茄醬、糖一起炒。

番茄炒蛋07

4.等到香味出來時, 再放入半熟蛋一起拌炒,讓醬料充分拌勻之後,
拌入烏醋或梅林辣醬油 提味。

番茄炒蛋08

5. 最後,灑上蔥花之後,即可盛盤上桌。

番茄炒蛋09番茄炒蛋10

自己在家做番茄炒蛋,料好實在,又沒有放味精,吃得美味也健康喔!
說真的,雖然材料一樣,但是每個媽媽做出來的味道都不一樣唷~

作者:

Walkerland窩客島星級窩客

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