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2013/08/11

[食譜][小吃DIY] 鹹蚋仔(醬油漬蜆)




吃蜆顧肝,我想這應該是廣泛認知的通則,不是我說的。只是撇開這些
議題,我個人坦白說還滿喜歡吃這種蚌類的食物。鹹蚋仔應該是一般人
有機會吃到蜆最普遍的菜色。只是市面上販售的成品,有沒有過量的人
工添加相信沒有人敢有把握。其實去市場甚至超市買蜆價格都相當實惠,
今天就讓我來跟各位介紹利用最天然的材料把這道菜變出來吧!

鹹蚋仔(醬油漬蜆)01.jpg

材料:

黃金蜆1斤
蒜頭8~10顆
薑絲1小把
辣椒絲少許
醬油1杯
糖1大匙

做法:

鹹蚋仔(醬油漬蜆)02.jpg

1.將買回來的蜆充分吐沙之後,在保鮮盒裡鋪平,然後放進冷凍庫冷凍
至完全結冰。接著拿出退冰之後,蜆殼就會開了。

鹹蚋仔(醬油漬蜆)03.jpg

2.將蒜頭拍碎,之後連同醬油以及薑絲、辣椒絲、糖等放入碗中跟蜆
拌勻,然後再加開水淹過食材,再放進冰箱裡面醃漬約半天即可。
(醬汁鹹淡請自行是手中醬油鹹度斟酌)

鹹蚋仔(醬油漬蜆)04.jpg

為了增加風味有的人喜歡放兩顆話梅,或是加一點酒一起醃漬其實都
可以,料理本來就是看個人喜好去做設定。

鹹蚋仔(醬油漬蜆)05.jpg


作者:

Walkerland窩客島星級窩客
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