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2013/08/06

蘿蔔滷牛小排


蘿蔔滷牛小排00.jpg



牛小排我們一般都是拿來煎,因為帶油花較豐富的特性,所以久煎不硬
也是其特色,很適合剛剛學習煎牛排的朋友操作。

只是牛小排只能拿來煎嗎?就算不行我個人也吃膩了。

既然如此,那就來點變化看看,我們來用滷的。


首先先將無骨美國牛小排下鍋汆燙,時間至少10分鐘左右撈起。汆燙過牛肉
的水請保留不要丟棄,這將會是成品鮮味的來源。 

燙好的牛小排請切成適當約3公分厚的肉塊備用。

蘿蔔滷牛小排01.jpg

材料:


1.汆燙過牛小排肉塊約200克
2.蘿蔔1條去皮切塊
3.大辣椒去籽1條
4.老薑一小塊拍碎
5.八角2顆
6.米酒1杯
7.醬油1/2杯
8.冰糖2小匙

蘿蔔滷牛小排02.jpg

做法:

蘿蔔滷牛小排03.jpg

將所有材料連同剛剛汆燙由肉的水放進鍋內,加水淹過食材,煮沸後轉小火,

蓋上鍋蓋滷製約1小時後熄火。續悶約20分鐘後即可食用。

蘿蔔滷牛小排05.jpg

吃的時候可以加入少許香菜,味道會更好。

蘿蔔滷牛小排06.jpg

因為湯汁本身並不會太鹹,不管拿來拌飯或是當湯喝都很適合喔!

蘿蔔滷牛小排04.jpg



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